Другі страви

Панцанелла з м'ясом курчати.

Для рецепту панцанелли з курки вам буде потрібно:
кислий хліб - 4 чашки
оливкова олія - 6 ст.л.
курячі грудки (попередньо запечені) - 500г
помідори - 4 шт.
огірок - 1 шт.
червоний лук - 1/2 чашки
солодкий перець - 1 шт.
часник - 1 зубчик
червоний винний оцет - 2 ст.л.
сіль - 1/4 ч.л.
крупно мелений чорний перець - 1/4 ч.л.
базилік - 10 листочків

Нарізаний кубками хліб розкласти на листі, скропити 2 С.Л. оливкового масла і підсушити при 200С приблизно 10 хвилин. Попередньо запечену з прянощами курячу грудку розібрати на волокна. Перець запекти в духовці, потім перекласти в пакет, дати охолонути, після чого зняти шкірку з перцю, видалити насіння і нарізати перець смужками. У великій мисці з'єднати нарізаний восьмушки помідори, кубики огірка, тонко нарізаний лук, зелень базиліка, смужки печеного перцю і пропущений через прес часник. Все перемішати, додати хлібні кубики, м'ясо курчати, струснути так, щоб хліб просочився соком овочів. Поєднати в невеликій мисці оливкова олія, оцет, сіль і мелений чорний перець. Збризкати салат ще соусом і відразу ж розкласти по тарілках і подати на стіл.