Другі страви

Панцанелла з печеним зеленим перцем та моцарелою.

Для рецепту панцаннели з перцем вам буде потрібно:
помідори - 500г
часник - 1 зубчик
червоний лук - 1/2 шт.
оливкова олія (extra virgin olive oil) - 3 ст. л.
червоний винний оцет - 2 ст. л.
сіль, мелений чорний перець - за смаком
сірий сільський хліб (шматки, товщиною 2 см) - 4 шт.
огірки свіжі - 2 шт.
листя базиліка - 1 пучок
моцарелла (маленькі кульки) - 5 шт.
солодкий зелений перець - 1 шт.

Перець протерти вологою серветкою, змастити рослинним маслом і запікати в духовці, поки на ньому не почорніє місцями шкурка. Перекласти перець в пакет, закрити його і залишити перець остигати. Потім зняти з перцю шкірку, видалити насіння і нарізати перець смужками. У великій керамічної мисці змішати помідори, нарізані великими шматочками, печена перець, цибулю, нарізану півкільцями, подрібнений часник, оливкова олія і оцет. Злегка посолити і поперчити, миску накрити плівкою і поставити в холодильник на годину.

Скибочки хліба злегка запекти на грилі або в духовці, потім за бажанням можна злегка натерти часником. Розламати хліб руками на невеликі шматочки. Перед подачею на стіл, до помідорів і перцю додати огірки, попередньо зрізавши з них шкірку і видаливши насіння, крупно нарізане листя базиліка, скибочки моцарели і шматочки хліба, добре перемішати, додати сіль і перець за смаком.