Другі страви

Суп з авокадо з м'ятою.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкового масло - 3 ст.л.
зелена цибуля (дрібно порізані пір'я) - 6 шт.
Часник (роздавлений) - 1 зубчик
борошно - 25г
овочевий бульйон - 600 мл
авокадо - 2 шт.
лимонний сік - 2-3 ч.л.
лимонна цедра - 1 щіпка
молоко - 150 мл
вершки - 150 мл
м'ята (порізана) - 1-1.5 ч.л.
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком
м'ята (свіжа, для прикраси)
часниковий хліб з м'ятою:
вершкове масло - 125г
м'ята (порізана) - 1-2 ст.л.
французький багет - 1 шт.

Розтопити вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додати цибулю і часник і обсмажувати близько 3 хвилин на повільному вогні.
Додати борошно і готувати, помішуючи 1-2 хвилини. Поступово влити бульйон, потім довести до кипіння. Залишити на вогні, поки готуєте авокадо.
Очистити авокадо від шкірки і кісточки, порізати м'якоть. Додати в суп з лимонним соком і цедрою; приправити. Накрити кришкою і варити 10 хвилин до м'якості.
Дати супу трохи охолонути, потім протерти через сито зворотною стороною ложки. Перелити в миску.
Додати молоко і вершки, приправити ще трохи, якщо потрібно. Додати м'яту. Накрити кришкою і подавати гарячим або поставити в холодильник, якщо подаєте холодним
М'ятний часниковий хліб. Розм'якшити масло і розтерти з м'ятою і часником. Порізати батон на шматочки, але не прорізати до кінця, щоб вони всі були з'єднані. Промазати кожен шматочок маслом і загорнути батон у фольгу. Запікати при 180С протягом 15 хвилин.
Прикрасити суп гілочкою м'яти і подавати з хлібом.


Суп з авокадо (агуакате).

Для рецепту вам буде потрібно:
авокадо - 3 шт.
вершки - 1 склянка
міцний курячий бульйон
херес - 4 ст.л.
лимонний сік - за смаком
перець (мелений) - 1/2 ч.л.

Очистити авокадо і окропити лимонним соком, розім'яти в пюре і додати акуратно і неквапливо вершки. Добре перемішати, посолити, поперчити, додати Херес і бульйон. Змішавши, спробувати на предмет солі.
При сервіровці кожну порцію прикрасити тонко нарізаними часточками авокадо.