Суп овочевий зі спаржею.

Для рецепту вам буде потрібно:
спаржа - 60г
горошок зелений - 20г
морква - 30г
ріпа, бруква - 20г
цибуля-порей - 25г
шпинат - 10г
рис або тонкі макарони, або супова дрібна засипка - 15г
масло вершкове - 10г
сметана - 10г
зелень - 5г.

Корінь і спаржу. Коріння спасерувати з маслом, покласти в гарячий бульйон і варити 5-6 хвилин, додати спаржу, рис, попередньо ошпарений гарячою водою і промитий холодною або гарячою водою, варити при слабкому кипінні до готовності. Перед закінченням варіння додати нарізані листики шпинату.
Рис можна замінити тонкими макаронами, розмір яких повинен бути дорівнює розміру спаржі, або дрібної співай засипці у формі зірочок та ін Заправити суп по вкусу.Подавать суп зі сметаною і зеленню.


Суп зі спаржі з морепродуктами.

Для рецепту вам буде потрібно:
спаржа - 120г
масло вершкове - 1 ст.л.
рибний бульйон - 200 мл
вино біле
сир камамбер - 60г
борошно - 1 ст.л.
устриці - 3 шт.
королівські креветки - 3 шт.
відварена спаржа (для прикраси).

У спаржі відрізати задерев'янілі кінчики, обсмажити її на вершковому маслі. Додати борошно, пасерувати до кремового кольору, потім залити бульйоном, довести до кипіння. Отриману суміш спаржі, бульйону і борошна збити в міксері, викласти в каструлю, додати туди ж камамбер і прогріти суп, щоб сир розтанув. Посолити і поперчити за смаком.
Креветки обсмажити на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Устриці відкрити, покласти в суп і трохи прогріти. Розлити суп по тарілках, декорувати спаржею, креветками і устрицями.


Бульйон з спаржі.

Для рецепту вам буде потрібно:
спаржа - 800г
масло - 1 ст.л.
вершки - 1 склянка
яйце (жовток) - 2 шт.
кріп - за смаком
сіль - за смаком.

Спаржу нарізати шматочками, відварити в підсоленій воді. Відвар процідити, додати масло, вершки, жовтки. Нагріти, не доводячи до кипіння, посолити, всипати рубаний кріп. Подати в чашках.