Другі страви

Тосканський суп з квасолею і макаронами.

Для рецепту вам буде потрібно:
томатний суп (готовий) - 2 л
макарони (маленькі короткі, відварені) - 150г
оливкова олія - 3 ст.л.
біла квасоля (консервована, злити) - 400г
томати (сушені, порізані) - 4 склянки
чорні оливки (без кісточок, порізані) - 4 ст.л.
італійські трави (свіжі) - 4 ст.л.

Влити томатний суп у велику каструлю з 300 мл води і довести до кипіння. Додати макарони і оливкове масло і тушкувати 2 хв.
Додати квасолю, помідори і оливки (маслини), потім прогрівати ще 2 хв. Додати порізані трави і подавати відразу ж з теплим хрустким хлібом.


Ароматний суп з макаронами.

Для рецепту вам буде потрібно:
коріння - 1 пучок
макарони (спіральки) - 75г
цукіні - 1 шт.
овочевий бульйон - 1.5 л
мускатний горіх (тертий) - на смак
сир тофу - 200г
чебрець - 1 пучок
квасоля (заморожена стручкова) - 200г
рослинна олія - 2 стол.л.
оливкова олія - 2 ст.л.
часник - 3 зубчики
петрушка - 1 пучок
лавровий лист - за смаком
цибуля ріпчаста - 1 шт.

Корінь і цукіні очистити, нарізати кубиками. Чебрець вимити. Цибулю очистити, нарізати кубиками і пасерувати в рослинному маслі. Додати овочі з квасолею і згасити. Влити бульйон, приправити чебрецем і лавровим листом, довести до кипіння. Посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом. Додати макарони і варити 10 хв.
Тофу нарізати скибочками. Петрушку посікти. Часник з петрушкою і оливковим маслом подрібнити в міксері.
Змастити тофу соусом з петрушки і додати в суп, прикрасивши майораном.


Суп зі шпинатуом з макаронами.

Для рецепту вам буде потрібно:
шпинат - 1/2 кг
жир - 3-4 ст.л.
зелена цибуля - 5-6 шт.
сіль, чорний перець - за смаком
макарони - 1 стакан
молоко - 1 склянка
яйце - 1-2 шт.
тертий сир або бринза.

Перебрати, промити і дрібно нарізати 1/2 кг шпинату. Гасити шпинат, додавши 3-4 ложки жиру і 5-6 пір'я зеленої цибулі, дрібно нарізаного. Потім посолити, довести до м'якості і влити 6 склянок гарячої води. Як тільки суп закипить, всипати 1 склянку макаронів, попередньо дрібно їх наламавши.
Довівши макарони до готовності, влити 1 стакан молока. Суп зняти з вогню і заправити 1-2 яйцями. Потім посипати тертим сиром (або бринзою) і чорним перцем. Замість шпинату в суп можна покласти щавель або кропиву.