Суп-пюре з авокадо.

Для рецепту вам буде потрібно:
авокадо - 3-4 шт.
вершки - 1/2 склянки
курячий бульйон - 3 склянки
сухий херес - 2 ст.л.
сіль - 2 ч.л.
білий перець, сіль - за смаком
кукурудзяна мука - 4 ст.л.

Авокадо розрізати вздовж на дві половинки, видалити кісточки. М'якоть витягти до корки, подрібнити до стану пюре і змішати з вершками. Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню і потроху ввести в нього пюре з авокадо. Приправити суп сіллю, хересом і перцем і поставити каструлю в тепле місце.
Кукурудзяне борошно змішати з сіллю, розвести невеликою кількістю води і замісити круте тісто. З тіста розкачати корж товщиною близько 3 мм і обсмажити її з обох боків на сковороді. Готову корж згорнути рулетом, нарізати соломкою шириною близько 5 мм.
Суп розлити по тарілках, посипавши зверху кукурудзяної соломкою.


Овочевий суп з беконом.

Для рецепту вам буде потрібно:
Вершкове масло - 50г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 450г
бекон - 100г
часник - 1 зубчик
цибуля-порей - 100г
кисло-солодкі яблука - 2 шт.
сухий чебрець - 2 ч.л.
насіння кропу - 1 ч.л.
сіль і мелений чорний перець - за смаком
овочевий бульйон - 1.3 л
білокачанна капуста - 125г.

Розтопити вершкове масло у великій каструлі, додайте нарізаний лук і картопля, бекон, часник, цибуля-порей, неочищені нарізані яблука (без серцевини), чебрець і кріп. Поперчіть, посоліть, накрийте і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Влийте в суміш бульйон і доведіть до кипіння. Готуйте ще 15 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Частинами подрібнюйте суп у блендері, трохи підігрійте, додайте тонко нарізану капусту і варіть 3 хвилини. Розлийте в підігріті мисочки і подавайте з теплими грінками з розплавленим сиром.


Суп з єрусалимським артишоком.

Для рецепту вам буде потрібно:
артишок єрусалимський (бульби) - 8 шт.
масло вершкове - 50г
цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
часник - 2 зубчик
картопля - 4 шт.
молоко - 1 склянка
чебрець, чебрець (богородская трава) - 2 шт.
курячий бульйон - 7 склянок
сіль - 1/2 ч.л.
перець чорний (мелений) - 1/2 ч.л.
для подачі:
горіх фундук (крупно стовченої) - 1 склянка

У великій каструлі розпускаємо вершкове масло і пасеруємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо часник, єрусалимський артишок, картопля, заливаємо продукти курячим бульйоном і доводимо до кипіння. Додаємо спеції і варимо на малому вогні протягом 20 хвилин, до м'якості картоплі.
Дістаємо з супу картоплю і артишок і перетирає їх у блендері до утворення однорідної маси. Кладемо отримане пюре назад в каструлю. Додаємо молоко і чебрець, розмішуємо і ще раз доводимо до кипіння. Перед подачею посипаємо кожну порцію супу горіхами.