Другі страви

Суп по-нормандськи.

Для рецепту вам буде потрібно:
ріпа -1 шт.
морква - 1 шт.
зелена цибуля - 20 г
картопля - 80 г
вершкове масло - 10 г
м'ясний бульйон (можна овочевий бульйон) - 200 г
молоко - 25 г
сметана - 25 г.

Обсмажені на вершковому маслі дрібно нарізані ріпу, моркву і зелений лук заливають бульйоном. Кладуть нарізану картоплю і варять до тих пір, поки він не стане м'яким. Потім вливають кипляче молоко, кладуть сметану і вершкове масло.


Суп з лимоном.

Для рецепту супу з лимоном вам буде потрібно:
кістки для бульйону - 200г
морква - 60г
петрушка (корінь) - 40г
рис - 200г
борошно - 20г
масло - 20г
сметана - 160г
лимон - 100г
сіль.

З кісток і овочів зварити бульйон. Окремо зварити розсипчастий рис. У проціджений бульйон додати борошняне пасерування, прокип'ятити, посолити, покласти сметану. Потім додати рис і очищений від шкірки лимон, нарізаний тонкими скибочками. Суп повинен мати кислуватий смак. Таким чином наш суп з лимоном готовий. Смачного.


Суп по-королівськи.

Для рецепту вам буде потрібно:
курча смажений - 1 шт.
м'ясної коричневий бульйон (див. розділ "Соуси") - 1.5 л
солодкий мигдаль - 6 шт.
хліб білий - 100г

М'ясо смаженого курчати відокремлюють від кісток, кладуть у киплячий бульйон і варять на слабкому вогні 15-20 хв. Потім м'ясо виймають, охолоджують і пропускають через м'ясорубку разом з мигдалем і замоченим у коричневому бульйоні хлібом. Додавши кілька ложок бульйону, м'ясо протирають через сито в каструлю з бульйоном і підігрівають на водяній бані. При подачі до столу в тарілку кладуть скибочку підсмаженого хліба.


Суп коричневий.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
вершкове масло - 1 ст. ложка вершкового масла
кістковий або м'ясний бульйон - 1.5 л
чорний мелений перець, сіль - за смаком
вермішель - 1 склянка
зелень кінзи - кілька гілочок

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі, поки не підрум'яниться; додати бульйон і тушкувати протягом 15 хвилин; покласти перець, сіль. Відварити окремо вермішель засипати в бульйон і потримати на повільному вогні 5 хвилин. Суп розлити по тарілках, покласти в суп грінки і прикрасити рубаною зеленню кінзи.
Для приготування грінок нарізати черстві скибочки хліба невеликими кубиками, підрум'янити у великій кількості рослинної олії, після чого добре просушити.