Другі страви

Суп з фенхеля з кедровими горішками.

Для рецепту вам буде потрібно:
фенхель - 500г
кінза (гілочка) - 1 шт.
рослинна олія - 3 ст.л.
кедрові горішки - 100г
куркума (мелена) - 10г
бульйон курячий - 1 л
лікер анісовий - 1/2 склянки
соус устричний - 1 ст.л.
чорний перець (мелений), сіль - за смаком.

Фенхель промийте, переберіть і дрібно наріжте, кінзу промийте і відокремте листя від стебла. Розігрійте в воке рослинне масло і швидко обсмажте на ньому фенхель і горішки, посипавши їх куркумою. Влийте курячий бульйон і варіть 10 хвилин. Додайте кинзу, анісовий лікер, устричний соус. Посоліть і поперчіть.
Подавайте суп до столу дуже гарячим.


Суп з фенхеля і грінками.

Для рецепту вам буде потрібно:
бульйон курячий - 300г
фенхель (зелені пагони) - 200г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
молоко - 150г
сік лимонний - 1 ч.л.
йогурт або вершки - 3 ст.л.
яйце (жовток) - 1 шт.
сіль, перець - за смаком
білий хліб черствий, олія рослинна, часник - до смаку.

Зріжте зелені пагони фенхеля і відкладіть їх у бік для оформлення. Цибулину фенхеля наріжте соломкою. Покладіть в киплячий бульйон, додайте нарізаний лук і спеції. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні до розм'якшення (приблизно 30 хвилин).
Суп трохи остудіть. Протріть через сито, додайте молоко і лимонний сік. Доведіть до кипіння. Змішайте йогурт і яєчний жовток, додайте трохи супу, збийте і потім вилийте в решті суп, охолоджений до 70С. Підігрійте, не доводячи до кипіння.
Для приготування грінок зріжте кірки з 3 скибочок хліба, наріжте м'якоть кубиками або надайте будь-яку іншу форму. Розігрійте 1-2 зубчики часнику в олії, видаліть його шумівкою, покладіть хліб в олію. Обсушите грінки паперовою серветкою.


Суп з картоплі та фенхеля.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 25г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 2 зубчики
сіль - 1 ч.л.
картопля - 450г
фенхель - 1 шт.
кмин (насіння) - 1/2 ч.л.
овочевий бульйон - 1 л
чорний перець (мелений) - за смаком
петрушка (зелень подрібнена) - 2 ст.л.
йогурт - 4 ст.л.

Розтопіть масло. Додайте нарізану цибулю, дрібно рубаний часник і половину норми солі. Періодично помішуючи, спассеруйте до розм'якшення.
Додайте нарізану кубиками картоплю, зелень фенхеля, насіння кмину і сіль, що залишилася. Готуйте приблизно 5 хвилин, після чого влийте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і варіть до готовності. Додайте подрібнену петрушку, сіль і перець.
Для приготування супу-пюре суп трохи остудіть і подрібніть до консистенції пюре. Прогрійте і розлийте в супові тарілки.
Покладіть в кожну тарілку столову ложку йогурту і відразу подавайте на стіл з скибочками французького батона.