Другі страви

Морквяний суп.

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 400г
петрушка (корінь) - 100г
картопля - 150г
цибуля - 150г
курага - 50г
вершкове масло - 3 ст.л.
мелений керрі - 1 ч.л.
кукурма - 1 ч.л.
овочевий бульйон - 750 мл
сметана - 200г
сіль, перець - за смаком
цукор - за смаком
журавлина - 50г
зелена цибуля (колечка) - 1 ст.л.

Моркву, корінь петрушки, картопля, цибуля і курагу нарізати кубиками. Підсмажити цибулю в 2 стол. ложках олії. Перемішати з керрі, куркумою і трохи пасерувати. Додати овочі, курагу і згасити. Влити бульйон. Варити 20 хв. Журавлину згасити в 1 стол.ложки масла. Зробити з супу пюре. Перемішати з 150 г сметани і розігріти. Приправити сіллю, перцем і цукром і розлити по тарілках. Подавати з журавлиною, що залишилася сметаною і кільцями цибулі.


Морквяний суп з м'ятою.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 25г
морква (порізана) - 700г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
овочевий бульйон - 590 мл
молоко (свіже) - 568 мл
м'ята (порізана свіжа) - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком
сметана і м'ята - для прикраси.

Розтопити у великій каструлі масло, додати моркву і цибулю і обсмажувати 5 хв. Додати бульйон і молоко, накрити кришкою і варити 15-20 хв, поки овочі не стануть м'якими.
Збити суп у блендері. Додати м'яту. Подавати гарячим або холодним, прикрасивши ложкою сметани і свіжою м'ятою.


Морквяний суп з часником.

Для рецепту вам буде потрібно:
оливкова олія - 2 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 600г
коріандр - 1 ч.л.
кмину - за смаком
курячий або овочевий бульйон - 900 мл
часник (подрібніть) - 2 зубчики
чорний хліб (скибочки) - 3 шт.
сіль, перець - за смаком.

Нагрійте масло у великій каструлі, помістіть туди цибулю, моркву і обсмажуйте протягом 5 хвилин або поки овочі не стануть м'якими, потім додайте коріандр і кмин і тушкуйте ще протягом 2-3 - хвилин. Нагрійте масло в невеликій сковороді і обсмажте в ньому часник, сюди ж всипте хлібні кубики і обсмажуйте їх, поки вони не стануть золотистими. Потім збийте міксером вміст каструлі, посоліть, поперчіть. Розлийте суп по тарілках і додайте в нього хлібні кубики.


Морквяний суп з кабачками і рисом.

Для рецепту вам буде потрібно:
кабачки - 200г
морква - 3-4 шт.
часник - 2 зубчик
селера (листки) - за смаком
рис - 40г
кисляк - 4 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
масло вершкове - 40г
сіль - за смаком.

Морква очистити, добре вимити і натерти на тертці. Кабачки очистити і нарізати поздовжніми тонкими скибочками. Залити овочі 1 л гарячої води і поставити на вогонь.
Через 10 хв додати промитий рис, ще через деякий час - дрібно нарізану зелень селери і довести до готовності.
Готовий суп заправити кислим молоком, обережно розмішати зі сметаною, посолити, покласти розтертий часник і масло.
Якщо листя селери молоді та сильно пахнуть, краще покласти їх в кінці варіння.