Другі страви

Бульйон з картопляними галушками по-румунськи.

Для рецепту вам буде потрібно:
для галушок:
картопля - 2-3 бульби
яйце - 1 шт.
борошно - 1 ст. ложка
вершкове масло - 1 ст. ложка
перець мелений чорний, сіль - за смаком

Відварити картоплю в "мундирі", очистити, пропустити через м'ясорубку або протерти на тертці. Розтерти масло, додати до нього збите яйце, борошно, посолити, додати трохи перцю і змішати з картоплею. З отримав картопляного тіста приготувати галушки, обваляти їх у борошні і опустити в окріп. Варити 10 хв, готові галушки виловити шумівкою, перекласти в миску і залити бульйоном.


Картопляний суп по-южнобогемскі.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля - 8 шт.
вода - 1 л
сіль, насіння кмину, зелень кріп - за смаком
лавровий лист - 1/2-1 листочок
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
гриби (шапміньони) - 300г
борошно - 1/4 склянки
сметана - 2 склянки
яйце - 4 шт.
оцет - за смаком

Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою. Вода повинна повністю покривати картоплю (приблизно - 1 л, але при необхідності додати). Приправте за вкусус кмином, лавровим листом, додайте нарізаний лук і поставте варитися до повного розм'якшення картоплі. Після того, як картопля звариться, покладіть в каструлю нарізані скибочками гриби і продовжуйте варити, не забуваючи час від часу помішувати суп.
Потім борошно з'єднайте зі сметаною, добре перемішайте і додайте отриману суміш в картоплю. Продовжуйте варити, зменшивши при цьому вогонь, і постійно помішуючи, щоб суп вийшов без грудочок і не пригоріла.
Яйця злегка збийте і по одному обережно влийте в кіпяшій суп, розмішуючи виделкою. Яйця можна зварити окремо у воді з додаванням оцту.
Готовий суп розлити по тарілках і посиаль подрібненою зеленню кропу.


Картопляний суп з вершковим сиром і естрагоном.

Для рецепту вам буде потрібно:
курячий бульйон - 2 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера (стебло) - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
часник - 3 зубчики
пісне масло
мелений чорний перець - за смаком
майоран (сухий) - 1 пучку
гострий перець або перцевий соус (щепоть) - за бажанням
Лавровий лист - 1 шт.
естрагон (листя) - 3 гілочки
вершковий сир - 3 ст.л.
гострий сир (наприклад пекоріно-романо) - 1 ст.л. лимонний сік - за смаком.

Цибулю, селеру і петрушку нарізати дрібними кубиками, часник сплющити ножем і дрібно нашаткувати. Картоплю нарізати сантиметровими кубиками. Масло розігріти в сковорідці і обсмажити цибулю, селеру і петрушку до золотистого кольору, додати до киплячого бульйону. У сковорідці добре розігріти чергову порцію масла і обсмажити картоплю до легкого золотистого кольору, додати до супу і варити хвилин 10. Тепер додати перець, гострий перець, лавровий лист і майоран. Посолити і варити, на малому вогні, ще хвилин 10. В цей час дрібно порубати листя естрагону і укласти сири в супову миску. До супу додати естрагон і проварити хвилин 5, влити приблизно 2-3 ополоника гарячого супу в миску з сирами, перемішати до розчинення сиру і влити в суп. Знову довести до легкого кипіння і проварити 1 хвилину.
Тут настає момент вибору. На поверхні мого супу зібралася калюжа жиру і смак був, як би сказати, ну приторний. Жир я негайно зібрав і викинув. А нудотно вилікував надбавкою соку лимона, здорово допомогло. Але тут вже все за смаком, так що додавайте і пробуйте.