Суп з брокколі (I).

Для рецепту вам буде потрібно:
брокколі - 400г
морква - 1шт.
помідор - 2-3 шт.
картопля - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 2 цибулини
вершкове масло - 1 ст. л.
зелень петрушки - за смаком
бульйон (м'ясний, овочевий)

Цибулю нарізати кільцями і підсмажити до прозорості в невеликій кількості олії. У киплячий бульйон покласти нарізану на суцвіття броколі, підсмажену цибулю, нарізані кубиками моркву і картоплю. До кінця варіння додати подрібнені і очищені від шкірки помідори. Подавати зі сметаною.


Суп із зеленими галушками.

Для рецепту вам буде потрібно:
бульйон - 1.5-2 л
для галушок:
молоко - 1 склянка
Яйце - 2 шт.
сіль - за смаком
борошно
зелень - 100г.

Зварити 1.5-2 л бульйону з коріння (корінь петрушки, морква і т.д.). Для галушок розмішати молоко з яйцями, додати трохи солі, насипати стільки борошна, щоб тісто вийшло як густа сметана, гарненько збити, додаючи рубану зелень. У киплячий бульйон обережно опускати галушки, беручи чайною ложкою приготовану масу. Після того, як галушки спливуть, вийняти їх і подати окремо до супу або підсмажити в олії і покласти в суп.


Суп зелений з куркою.

Для рецепту вам буде потрібно:
курка -1 шт. невеликого розміру
вода - 2 л
шпинат - 200г
щавель - 200г
петрушка - 2 кореня
морква - 2 шт.
зеленого консервований або свіжий горошок - 4 ст. л.
молода спаржа - 100г
яйце варене - 2 шт.
сіль, зелень кропу - за смаком

Зварити курку, вийняти її з бульйону, бульйон процідити.
Шпинат і щавель ретельно промити в проточній воді, дрібно порубати, обдати окропом і відкинути на сито. Очистити і вимити коріння петрушки і моркви, нарізати їх соломкою. Спаржу промити й нарізати шматочками.
Проціджений бульйон довести до кипіння, опустити в нього петрушку і моркву і варити їх до розм'якшення. За 10-15 хв до закінчення варіння в суп покласти шпинат, щавель, спаржу. Готовий суп розлити по тарілках, в кожну з них покласти половинки круто звареного яйця і подрібнену зелень кропу.
Курку використовувати для приготування окремого страви.


Суп із зеленим горошком.

Для рецепту вам буде потрібно:
вода - 1.5л
картопля - 300г
зелений горошок - 300г
морква - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
зелень петрушки або кропу - за смаком
сіль.

Підготувати овочі: картоплю нарізати кубиками, моркву - зірочками, лук-порей - шматочками; всі опустити в киплячу підсолену воду, довести до готовності, додати зелений горошок і прокип'ятити.