Суп з цвітної капусти з лимоном.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 600г
морква - 2 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
Яйце - 2 шт.
крохмаль - 1/4 ч.л.
лимон - 1/2 шт.
крабові палички - 100г
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

У киплячу воду опустити розібрану на суцвіття цвітну капусту і варити 5 хвилин. Моркву і цибулю порей порізати кубиками, додати в суп. Посолити, поперчити і варити ще 5 хвилин.
Яйця збити з крохмалем і соком лимона. Постійно помішуючи, ввести яєчну суміш у суп. Кип'ятити ще 5 хвилин.
Розлити суп по тарілках, посипати кропом і дрібно рубленими крабовими паличками.
Суп з цвітної капусти з лимоном готовий.


Горіховий суп з цвітної капусти.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 500г
овочевий бульйон - 3 склянки
цукор, сіль - за смаком
масло вершкове - 2 ст.л.
рослинна олія - 2 ст.л.
сир - 150г
горіх мускатний - за смаком.

Капусту розділити на качанчики, обсмажити, посоливши і додавши цукор. Влити гарячий бульйон, зварити. Розкласти суп з цвітної капусти в горщики, посипавши горіхами та сиром, запікати 15 хвилин.


Ютландский суп с цветной капустой.

Для рецепта вам потребуется:
цветная капуста - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
рыба (филе) - 350г
яйцо - 2 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
соль - по вкусу
тмин, мускатный орех - по вкусу
укроп или петрушка - по вкусу.

Цветную капусту очистить, промыть, порубить на мелкие кочаны, и тушить в слегка посоленной воде. Лук, порезанный на кусочки или кусочки порея либо лука обжарить в растительном масле. 
К полученной смеси добавить филе рыбы, порезанное кубиками, приправить солью, мелко рубленым тмином и тертым корнем мускатного ореха и ненадолго оставить готовиться. Посыпать все мукой, залить водой из под цветной капусты и, в случае необходимости, бульоном (примерно 1 1/2литра), оставить ненадолго, после чего добавить желтки взбитые с молоком. 
В готовый суп добавить маленькие кочаны цветной капусты и густо посыпать мелко нарубленным укропом или петрушкой, после чего можно подать к столу.


Суп із сиром і кольоровою капустою.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 850г
картопля - 500г
морква (велика) - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
Лавровий лист - 1 шт.
чебрець (свіжий) - 1 ч.л.
курячий або овочевий бульйон - 1 л
молоко - 180 мл
Сир (тертий) - 360г
діжонська гірчиця - 1/2 ч.л.
пахта - 180 мл
сіль, перець (мелений) - за смаком.

Вимийте і очистите всі овочі. У велику каструлю покладіть 480-500 г розділеної на суцвіття цвітної капусти, порізані кубиками картоплю, моркву, цибулю і часник, порізаний часточками. Додайте до овочів лавровий лист, чебрець і влийте бульйон. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин, до готовності овочів.
В цей час в окремій каструлі зваріть залишилася цвітну капусту (знадобиться близько 10 хвилин). Злийте воду і відставте на час.
Коли в першій каструлі зваряться всі овочі, вийміть лавровий лист і остудіть вміст протягом декількох хвилин. Теплі овочі пюріруйте за допомогою кухонного комбайна або блендера. Після цього масу знову помістіть в каструлю, нагрійте на слабкому вогні і тонкою цівкою влийте молоко, додайте весь сир, гірчицю, сколотини й відкладені приготовані суцвіття капусти. При постійному помішуванні доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть! Посоліть за смаком, додайте перець, при подачі прикрасьте гілочкою чебрецю.


Суп з цвітної капусти з заправкою і грінками.

Для рецепту вам буде потрібно:
капуста - 400-500г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вершкове масло - 20г
яйце - 1 шт.
молоко - 1/2 склянки
петрушка - 7г
сіль - за смаком
білі грінки
м'ясний бульйон або вода - 1.5 л.

Головку обробленої капусти розібрати на дрібні качанчики і тушкувати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею в маслі в невеликій кількості води або бульйону. Частина маленькі суцвіття відкласти, решта протерти через сито. У відвар додати воду або бульйон (до 1/2 л). Суп заправити світлою заправкою, змішати з протертими овочами, невеликою кількістю молока і яєчним жовтком. Посолити, додати петрушку і в самому кінці покласти залишену капусту. Суп подати з білими грінками.