Другі страви

Суп з цвітної капусти з мигдалем.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 600г
вода - 1/8 л
сіль - 1/2 ч.л.
м'ясний бульйон - 1/2 л
мигдаль (очищений) - 50г
біле вино - 1-2 ст.л.
сіль, перець - за смаком
мускатний горіх (мелений) - за смаком
вершки - 50-100 мл.

Цвітну капусту розділити на окремі суцвіття, вимити і покласти в каструлю або форму, придатну для мікрохвильової печі. Залити водою, додати сіль і варити в каструлі під кришкою або в мікрохвильовій печі до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
Злити воду. Приготувати з капусти в мультіміксере пюре. Перекласти готове пюре в каструлю, залити м'ясним бульйоном і розігріти (мікрохвилі 600 Вт 3 хвилини). Мигдаль перемолоти в насадці-тертці м'ясорубки. Готовий суп приправити мигдалем, вином, спеціями і вершками.


Суп з цвітної капусти та пшоном.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 1/2 шт.
пшоно - 100г
овочевий бульйон
вершки - 100 мл
яйце (жовток) - 2 шт.
мускатний горіх (свеженатертий)
сік - 1/2 лимона
морська сіль - 1 ч.л.
зелена цибуля - 1/2 пучка
лимонна меліса - 1/2 пучка.

Цвітну капусту очистити від листя, розділити на суцвіття. Суцвіття помістити на 5 хвилин в підсолену воду, щоб позбутися від знаходяться в них комах. Великі суцвіття розрізати на 4 частини, ті, які поменше - навпіл.
Варити пшоно в 1 л води, додавши овочевий бульйон, 5 хвилин. Приготовлені овочі висипати в бульйон і варити під кришкою 15-20 хвилин.
Вершки збити з жовтками, мускатним горіхом і лимонним соком. Суп зняти з плити, змішати з вершково-яєчної сумішшю і приправити сіллю. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Суп посипати зеленню і подавати до столу.


Суп з цвітною капустою, яблуками і каррі.

Для рецепту вам буде потрібно:
бульйон - 4 склянки
яблука (кислі) - 3 шт.
порошок каррі - 2 ст.л.
цвітна капуста - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
оливкова олія - 2 ст.л.
вершки - 250 мл
сіль, перець - за смаком.

Дрібно порізати цибулю і тонко порізати яблука, цвітну капусту розділити на суцвіття. підігріти бульйон
У каструлі розігріти масло і підсмажити цибулю, додати карі. Через 2-3 хв. додати яблука і тушкувати ще хвилин 5-6. Додати цвітну капусту і підсмажити ще хвилину. Влити бульйон і довести до кипіння. Варити на повільному вогні поки цвітна капуста не буде готова. зняти з вогню і додати вершки. перед подачею можна посипати зеленню.


Суп рисовий з кольоровою капустою і кабачком.

Для рецепту вам буде потрібно:
рис - 1 ст.л.
вершки - 1 ст.л.
цвітна капуста - 150г
кабачки - 50г.

Рис промити, залити холодною водою і варити до готовності, приблизно 25-30 хвилин.
Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття. Кабачок промити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Овочі залити невеликою кількістю холодної води і варити до м'якості близько 20 хвилин.
Гарячі овочі та рис протерти через сито або подрібнити у блендері. У протерту суміш додати 1/2 склянки бульйону, у якому варилися овочі, довести до кипіння. Зняти з вогню, заправити вершками, перемішати.