Другі страви

Суп з кольорової капусти.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 2 невеликих качана
морква - 2-3 шт.
корінь петрушки - 2-3 шт.
зелень петрушки - 1/2 пучка
корінь селери - 2 невеликих
масло вершкове - 2 ст.л.
борошно - 1 ст.л.
вода - 3-3.5 л
сіль за смаком

У киплячу воду опустити дрібно нарізані коріння селери, петрушки і моркву. Варити на сильному вогні 10-15 хвилин. Потім покласти нашатковану капусту, дати закипіти і варити на помірному вогні до готовності. Знявши суп з плити, заправити борошняне пасерування (обсмажена на олії борошно) і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.


Суп з кольорової капусти «Кальдо верде».

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 500г
картопля - 200г
крохмаль - 1 ст. л.
оливкова олія - 30г
чорний мелений перець і сіль за смаком
копчена ковбаса - 100 м.

Цвітну капусту розділити на качанчики, картоплю очистити і нарізати шматочками. Все залити холодною водою (тільки прикрити овочі), зварити, відцідити. Відвар заварити картопляним крохмалем, розведеним попередньо в чашці невеликою кількістю (50 г) холодної води. Додати в нього відварені овочі, оливкова олія і чорний мелений перець, проварити. В кінці покласти тонкі пластинки копченої ковбаси. Суп проварити хвилин 10, якщо треба, досолити і поперчити. Подати гарячим.


Суп з цвітної капусти з кальмарами або креветками.

Для рецепту вам буде потрібно:
кальмари (філе) - 50г
морква - 20г
цибуля ріпчаста - 15г
петрушка (корінь) - 15г
капуста цвітна - 50г
масло вершкове - 30г
зелень
сіль і спеції - за смаком.

Філе кальмарів відварюють нарізують соломкою. Креветки відварюють, очищають від панцирів, розбирають на волокна. У киплячий бульйон кладуть пасеровані овочі, через 10-15 хвилин - промиті суцвіття цвітної капусти, потім проварюють суп до готовності, кладуть креветки або кальмари, доводять суп до смаку і дають настоятися 15-20 хвилин.
При подачі на стіл суп посипають зеленню.