Другі страви

Суп з квашеної капусти.

Для рецепту вам буде потрібно:
вода - 1л
маргарин - 120 г
ріпчаста цибуля - 100 г
борошно - 120 г
квашена капуста - 1 кг
шпик - 200 г
ковбаса - 400 г
сметана - 200 г
сіль
цукор
перець
зелень
лимонний сік.

У готовий бульйон кладуть квашену капусту, обсмажену шпик, ковбасу. Заправляють борошном і пасерованою ріпчастою цибулею. Додають лимонний сік, сіль, перець, цукор. Подають до столу зі сметаною.


Суп овочевий з пекінською капустою і червоним солодким перцем.

Для рецепту вам буде потрібно:
капуста пекінська - 400г
картопля - 300г
перець солодкий червоний або жовтий - 200г
цибуля ріпчаста - 100г
масло рослинне або вершкове - 50г.

Картоплю очистити, нарізати соломкою, залити крутим окропом, відварити. Солодкий перець і ріпчасту цибулю подрібнити і спасерувати на вершковому або рослинному маслі. У готовий бульйон з картоплею додати крупно нарізану капусту і пасеровані овочі, прокип'ятити протягом 3 хв, посолити і заправити свіжими вершками або сметаною. У кожну порцію можна покласти кружечок лимона.


Суп з капусти та сосисками.

Для рецепту вам буде потрібно:
капуста - 300-400г
вода - 2.5 л
сало - 40г
цибуля ріпчаста - 30г
перець червоний (мелений) - 1/2 ч.л.
картопля - 100г
сосиски - 2 шт.
оцет - за смаком
кмин, сіль - за смаком.

У гарячу воду покласти нарізану капусту, кмин, посолити і поставити варити. Сало, нарізане маленькими шматочками, розтопити, додати дрібно нарізану цибулю, підрум'янити, покласти червоний перець, залити водою, дати закипіти і вилити в капусту. Обчищену картоплю натерти на тертці, покласти в суп і варити 10 хв, додати трохи оцту, нарізані кружками сосиски або копчену ковбасу і трохи проварити.


Італійський суп з сосисками.

Для рецепту вам буде потрібно:
італійські сосиски - 450г
оливкова олія - 1 ст.л.
ріпчаста цибуля (нарізаний) - 2 шт.
часник (дрібно нарізану) - 2 зубчики
помідори (консервовані) - 800г
курячий бульйон - 900 мл
макарони (дрібні) - 175г
біла квасоля (консервована) - 225г
шпинат (листя, нарізати смужками 3 см) - 150г
хліб з хрусткою скоринкою і стружка сир пармезан.

Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь. Покладіть в неї сосиски і смажте, часто помішуючи і розминаючи ложкою до тих пір, поки вони не зарум'яняться. Шумівкою перекладіть сосиски в миску.
Зменшіть вогонь. Додайте в каструлю масло і цибулю пасерують його до тих пір, поки він не стане золотистим. Додайте часник і смажте 1 хвилину. Покладіть помідори з соком, розімніть їх ложкою.
Влийте курячий бульйон і 450 мл води. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 20-25 хвилин.
Зваріть макарони, як вказано на упаковці, але не додавайте в воду сіль. Злийте воду.
Покладіть смажені сосиски і квасолю в суп. Як випливає все перемішайте, нагрійте. Додайте в суп макарони і шпинат. Перемішайте і знову нагрієте. Подавайте суп гарячим, з хлібом і пармезаном (за бажанням).


Капустяний суп з ковбасками.

Для рецепту вам буде потрібно:
ковбаски чи сосиски (нежирні, з приправами) - 350г
рослинна олія - 2 ч.л.
цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт.
цибуля-порей (нашінованний дрібно) - 1 шт.
морква (нашатковані) - 2 шт.
помідори (консервовані у власному соку, порізаних) - 400г
зелена капуста (молода, нашаткувати) - 350г
часник (дрібно порізаний) - 2 зубчики
чебрець (сушений) - 1 щіпка
курячий або м'ясний бульйон - 1.5 л
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком
подавати:
тертий сир Пармезан.

Покласти сосиски в воду і залити киплячою водою. Знизити вогонь і варити до готовності. Злити ковбаски і коли вони досить охолонуть, якщо хочете, очистити від шкірки, і тонко нарізати.
Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні, обсмажувати цибулю, цибулю-порей і моркву протягом 3-4 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане пом'якшуватися.
Додати помідори, капусту, часник, чебрець, бульйон і ковбаски. Довести до кипіння, знизити вогонь і готувати на повільному вогні близько 40 хвилин, поки овочі не будуть м'якими.
Приправити сіллю і перцем, якщо потрібно. Розлити по теплим тарілках і подавати з сиром Пармезан.