Вершкові кренделі.

Для рецепту вам буде потрібно:
борошно - 370г
цукор - 1 ч.л.
ванільний цукор - 2 пакетика
сметана - 125 мл
вершкове масло (холодне) - 250г
молоко
цукровий пісок - 100г
мигдаль (очищений рубаний) - 50г.

Борошно просіяти на кухонну дошку, зробити в центрі поглиблення. Додати цукор, сметану, замісити з частини борошна густе тісто.
Масло нарізати на шматочки, розкласти рівномірно на тесті, додати решту борошна, швидко вимісити гладке тісто. Якщо тісто липне, його треба поставити на деякий час в холодне місце. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 1/2 см, нарізати на смуги 1/2 х 22 см, скрутити їх в кренделі, верхню сторону змастити молоком.
100 г цукрового піску, 50 г очищеного, рубаного мигдалю змішати; кренделі вмочити в суміш, покласти на деко, поставити в заздалегідь нагріту до 200-225С духовку, пекти до золотистого кольору близько 10 хвилин.


Здобні кренделі.

Для рецепту вам буде потрібно:
борошно - 4 склянок
кардамон - 3 шт.
мигдаль або горіхи (для обсипання) - 1/2 склянки
цукрова пудра - 1 ст.л.
яйце (для змащування) - 1 шт.

Готове тісто покласти на посипаний борошном стіл і з усіх боків підібрати таким чином, щоб вийшла форма кулі. Сформувати джгут з потовщеною серединою і загостреними кінцями (довжина джгута в залежності від величини кренделя може бути від 70 до 100 см). Частину тіста можна залишити на прикрасу тестового листа, надрезанного в ялиночку.
Підготовлений джгут перенести на змащений жиром лист і сформувати крендель (крендель можна також сплести з трьох джгутів). Після повної розстойки (30-40 хвилин) змастити крендель яйцем, посипати рубаним несмажена мигдалем, горіхами або штрейзелем і випікати 25-30 хвилин при 210-220С. Випечений крендель посипати цукровою пудрою.
Якщо крендель випікався без посипання, можна заглазурувати його помадою і посипати смаженими рубаними горіхами або мигдалем.