Святковий крендель.

Для рецепту вам буде потрібно:
пшеничне борошно - 600г
свіжі дріжджі - 42г
вершкове масло - 100г
молоко - 250 мл
Яйце - 2 шт.
цукор - 120г
кардамон - 1 ч.л.
плід діптерікса (тертий) - 1/2 шт.
сіль
терта цедра - 1 апельсина
яйце (жовток, для змазування) - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
мигдаль (цілий неочищений) - 50г
крупнокристалічний цукор - для посипання.

З борошна, дріжджів, вершкового масла, молока, яєць, цукру, кардамону, діптерікса, солі й апельсинової цедри вимісити дріжджове тісто.
Після вистоювання скачати тісто в довжину круглу паличку й на посипати борошном деку укласти її у вигляді кренделі. Накрити рушником і на 20 хвилин поставити на расстойку.
Перемішати жовтки і молоко і змастити цією масою крендель, потім прикрасити його мигдалем і посипати цукром.
Пекти в духовій шафі, попередньо нагрітій до 180С, протягом приблизно 40 хвилин.


Пікантні кренделі.

Для рецепту вам буде потрібно:
борошно - 300г
апельсинові цукати - 20г
лимонні цукати - 20г
цукор - 200г
марципани - 100г
вершкове масло - 75г
яйце - 1 шт.
лимонний ароматизатор - 1 пакетик
кориця (мелена) - 1 ч.л.
імбир або мускатний горіх - 1 ч.л.
гвоздика (мелена) - 1 щіпка
для обсипання:
цукор - 75г
кориця (мелена) - 1 ч.л.

У каструлю просіяти борошно. Апельсинові та лимонні цукати дуже дрібно порубати. До борошна додати цукор, дрібно розламані марципанову масу, нарубане пластівцями вершкове масло, яйце, апельсинові та лимонні цукати, а також приправи і все добре вимісити. Тісто розкачати в товстий ролик і, загорнувши в прозору фольгу або кальку, поставити на 1 годину в холодильник.
Потім ролик нарізати соломкою товщиною 1/2 см. Кожну соломинку розкачати до товщини олівця і згорнути кренделем. Кренделі випікати на викладеному пергаментним папером деку в попередньо нагрітій до 175С духовці бл. 17 хв. до появи світло-коричневої скоринки.
Відразу ж зняти кренделі з дека я теплими посипати їх корицею, змішаної з цукром.