Аджика рецепт

Аджика рецепт

Автор Катерина (pollek), яка поділилася простим рецептом аджики, назвала аджику «Нічого зайвого». Мене ця назва привернуло, так як я люблю прості смачні страви. Особливо заготовки, які вимагають пристойного часу і уваги на кухні. Не рахуючи підготовки овочів і банок, і правда, готувати просто. Співвідношення перців і томатів можна міняти або взагалі готувати з одних томатів.
Я не вважала обсяг всіх своїх баночок, так як вибирала поменше, щоб відразу відкрив і з'їв. Автор пише, що виходить 3,3 л.
Інгредієнти для аджики:

  • часник - 300 г
  • помідор - 2 кг
  • перець солодкий червоний - 1,7 кг
  • петрушка зелень - 1 пучок
  • перець чилі - 2 шт.
  • солі - 2 ст. л.

Приготування аджики:
Підготувати часник, очистити.
З томатів я зняла шкірку, але можна перекрутити і з нею. Нарізати на чверті.
Перці розділити навпіл, очистити від насіння.
Розрізати на зручні частки.
Перекрутити томати.
Потім паприку та чіснок.
Спочатку ставимо увариться одні томати.
Через 40 хвилин перенести до томатів перці і часник.
Мені довелося перекласти склад у величезну каструлю з товстим дном. Варимо хвилин 30 знову після закипання.
Всипати рубану петрушку і перчик чилі за смаком. Можна 3-4 шт.
Солимо, перемішуємо і ставимо знову на вогонь.

Аджику солимо та перчимо
Варити після закипання ще хвилин 10 або до потрібної вам густоти.
Потримати на решітці над парою чисті баночки, кришки прокип'ятити.
Гарячий соус розлити по банках і відразу закрутити гарячими кришками.

Соус розлити по банках
Укутати гарячі банки і залишити так до охолодження.

Укутати банки
Залишки можна просто на хлібець.
Взимку подаємо з макаронами або за бажанням.
Можна додати в супчик для швидкості, наприклад, в борщ.
Наш смачний рецепт аджики готовий. Смачного!

Аджика рецепт зі сливами

Аджика рецепт зі сливами

Цей рецепт аджики я вперше спробувала на пікніку у подруги. Тут же попросила рецепт аджики і зробила собі на пробу таку ж з половини інгредієнтів. Потім, звичайно, пошкодувала, що мало. У аджики дуже насичений смак, а пряні трави надають їй такий аромат, що взимку це просто знахідка! Гостроту страви регулюйте на свій смак. З цією кількістю продуктів вона виходить помірно гострою.
Інгредієнти для аджики:

  • перець болгарський - 1 кг
  • перець гострий - 4 стручка
  • слива - ½ Жмені
  • часник - 3 головки
  • петрушка зелень - 1 шт.
  • кріп свіжий - 1 шт.
  • маслинове масло - ½ Склянки
  • оцет - ½ Склянки
  • цукор - 1 ст. л.
  • солі - 2 ст. л.
  • помідор - 2 ½ кг

Приготування аджики:
Овочі вимити і обсушити. Перець очистити від насіння. При роботі з гострим перцем використовуйте рукавички! Почистити часник. Далі всі овочі необхідно подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Починаємо з помідор. При бажанні можна з них зняти шкіру, але я цього не роблю. Помідори використовуємо м'ясисті.
У великій каструлі нагріваємо олію, додаємо туди пюре з помідорів і трохи уварюємо, щоб маса не була зовсім рідкою. Тим часом подрібнюємо перець. Він теж повинен бути м'ясистим і бажано червоним. Сливи звільняємо від кісточок і теж подрібнюємо.

Варимо аджику

Додаємо перці зі сливами в каструлю і ще трохи варимо.
В останню чергу додаємо зелень і подрібнений часник. Варимо ще 5 хвилин. Додаємо сіль, цукор, оцет і пробуємо! Якщо чогось не вистачає, регулюємо за смаком. Оцет використаний виноградний 6%!
Гарячу аджику розкладаємо в сухі стерилізовані банки і закручуємо новими прокип'яченими кришками. Перевертаємо банки і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження. У мене з цієї кількості вийшло 2,5 літра аджики. Навіть ложечки зайвою не залишилося, тому, на жаль, фото тільки в банках.

Рецепт аджики готовий

Наш рецепт аджики готовий. Смачного!