Огірки мариновані солодкі

Огірки мариновані по-болгарськи

Огірочки виходять дуже хрусткі, солодко-гострі. Вже кілька років роблю корнішони за цим рецептом. Огірки добре стоять при кімнатній температурі, не втрачаючи свою хрусткость, соковитість і солодкість.
Інгредієнти для огірків:

  • корнішон - 1200 г
  • вода - 1300 г
  • цукор - 120 г
  • сіль - 60 г
  • оцет 9% - 500 г
  • перець горошком - 10 г
  • перець запашний - 10 г
  • перець гострий - 1 стручок
  • смородинове листя - за смаком
  • кріп свіжий - за смаком
  • часник - 6 зубчиків

Приготування огірків маринованих:
Корнішони моєму, відрізаємо у огірочків кінчики.

Корнішони моєму
У стерилізовані банки кладемо часник, перець запашний, перець чорний горошком, кріп, листя хрону і смородини, пекучий перчик. Можна додати насіння гірчиці, по смаку кожного, хто як любить.

У стерилізовані банки кладемо
У невелику каструлю наливаємо 500 грам оцту 9%, нагріваємо до гарячого стану, тільки не до кипіння!
Опускаємо партіями корнішони в гарячий оцет, тримаємо огірочки секунд 30 і дістаємо їх.

Опускаємо партіями корнішони
Корнішони після оцту укладаємо в банки зі спеціями.
Заливаємо корнішони гарячим розсолом, закочує і вкриваємо їх, щоб вони були в теплі. Розсіл: на 1 літр 300 мл води я додала 120 грам цукру і 60 грам солі. Доводимо до кипіння і гарячим розсолом заливаємо огірочки. Цей розсіл розрахований на 1 кг 200 грам корнішонів. Розсіл повинен бути солодким. Якщо корнішонів більше, то розсолу теж має бути більше, тоді регулюйте смак розсолу на свій смак.

Заливаємо корнішони гарячим розсолом
Дуже хрусткі і смачні виходять огірки мариновані солодкі. Смачного.