Другі страви

Закуска з кабачків «Татарська пісня»

Закуска з кабачків

Без перебільшення скажу, ця «Татарська пісня» — моя улюблена закуска з кабачків! Дуже смачна овочева закуска, рецептом якій зі мною поділилася моя улюблена тітка Валя і саме під такою цікавою назвою. Для тих, хто захоплюється консервуванням, цю закуску легко можна заготовити на зиму. З даної кількості виходить 5-6 0,5-літрових банок.
Інгредієнти:

  • кабачок - 2 кг
  • перець болгарський - 1 шт.
  • яблука антонівка - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • перець чилі - ½ Шт.
  • часник - 1 головка
  • морква - 1 шт.
  • томатна паста - 70 г
  • цукор - 1 стакан
  • рослинна олія рафінована - 1 стакан
  • сіль - 50 г
  • оцет 9% - 100 г

Приготування закуски з кабачків:
Кабачки (можна використовувати як кабачки, так і цукіні, у мене суміш) вимити і нарізати невеликим кубиком.

Підготувати кабачки
Всі інші овочі також вимити, все, що потрібно, почистити (перець, яблуко, часник, цибулю, моркву), також нарізати кубиком, з'єднати все разом.

Всі інші овочі також вимити
У великій каструлі з'єднати овочі (все, крім кабачків), додати масло, цукор, сіль, томатну пасту, оцет.

У великій каструлі з'єднати овочі
Перемішати, довести до кипіння і прокип'ятити, помішуючи, 3 хвилини.

Перемішати, довести до кипіння
Додати кабачки, перемішати, довести до кипіння і варити на середньому вогні, помішуючи, 1 годину.

Розкласти гарячу заготовку
Розкласти гарячу заготовку по заздалегідь простерилізованим банкам, закрити. Наша смачна закусна з кабачків готова. Зберігати в прохолодному місці.