Квашеная капуста «Три дні і готова»

Квашеная капуста «Три дні і готова»

Це рецепт хрусткої, вітамінної і смачної капустки, нарізається швидко, укисає без всяких добавок і клопоту, розсіл-взагалі бомба!
З'їдається до останньої краплі.
Завжди таку роблю, вже років 25 поспіль, починаючи з осені...
Інгредієнти для квашеної капусти:

  • капуста білокачанна - 1 качан
  • морква - 2 шт.
  • цукор - 3 ст. л.
  • сіль - 2 ст. л.
  • вода - 1 ½ л

Приготування:
Капусту тонко і довго шинкуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо і щільно набиваємо в трилітрові банки (я роблю відразу дві). Капусту потрібно підбирати для цієї страви соковиту, солодку, типу сорту «Слава».

Капусту тонко і довго шинкуємо
Варимо розсіл з води, цукру і солі (розкладка дана на 1,5 літра розсолу — це на одну трилітрову банку капусти), даємо йому прокипіти пару хвилин і охолоджуємо. Остиглим заливаємо розсолом банки з капустою до краю, прикриваємо капроновою кришкою не щільно і ставимо банки в глибокі миски, т до розсіл при укисании буде витікати з банок. Укисать капуста повинна при кімнатній температурі (на кухні) протягом 3 хв. днів. За банками потрібно стежити, капусту протикать 2 рази на день чистою спицею або виделкою, щоб пішли гази і гіркоту, а витік розсіл виливати назад в банку. Коли капуста укисает пробуйте розсіл, щоб не перекисла, тримайте в теплому місці,в холоді вона може не укиснуть, а зробитися *сопливої*. Ось капуста укисла , розсіл перестав бурхливо витікати, закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Охолола - готова!

Квашеная капуста смачна

Заправляйте квашеную капусту олією ароматною, цибулею ріпчастою, кропом і їжте на здоров'я! Наша смачна квашена капуста готовам.