Другі страви



.


Квашеная капуста

Квашена капуста

Ось і моя капустка готова ))) Хочу поділитися і своїми секретами квашеної капусти...

Інгредієнти:

  • капуста
  • морква
  • солі
  • горілка
  • укропное насіння

По - перше, я ніколи не беру качани капусти, які важать менше 3,5-4 кг. Саме така капуста виходить соковитою і солодкою. Морква я кладу зі співвідношення-3 частини капусти-1 частина моркви.

Капусту шинкую, моркву тру на крупній тертці. Нашатковану капусту злегка перетираю з сіллю, потім додаю моркву і добре перемішую. Обов'язково кладу насіння кропу. І найголовніше - в кінці я додаю горілку - приблизно 50 г на кожні 3-4 кг капусти. Така капуста виходить хрусткою і дуже добре зберігається...

Укладаю в відро і ставлю під гніт. Протягом 3-4-х днів капусту потрібно періодично протикати, щоб виходили зайві гази, які виникають під час закваски. Я роблю це за допомогою дерев'яної палички.

Коли капуста перестане пінитися, викладаю її в 3-х літрові балони і зберігаю в холодному місці.

Смачна квашена капуста

При подачі квашеної капусти можна додати ріпчасту цибулю, брусницю, журавлину, яблуко... Полити рослинним маслом... Готова смачна квашена капуста. Смачного!

Хрустка квашеная капуста

Квашена капуста

Я думаю, що рецепт квашеної капусти у кожної господині свій, перевірений роками. Але все ж хочу поділитися своїм рецептом, може все-таки хтось захоче спробувати і впевнена не пошкодує, так як капуста виходить просто смакота, хрустка, вміру солона, вміру кисла, просто смакота.

Інгредієнти для квашеної капусти:

  • капуста білокачанна - 3 кг
  • морква - 1 шт.
  • сіль - 100 г
  • цукор - 75 г
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець горошком - за смаком

Приготування квашеної капусти:
У каструлю наливаємо 2 л. води додаємо туди сіль, цукор, лавровий лист, перець і доводимо до кипіння. Вимикаємо і остуживаем. Капусту шаткуємо і додаємо до неї терту моркву, перемішуємо.
В 3-х літрову банку наливаємо літр розсолу, щільно утрамбовується капусту і якщо треба то доливаємо розсіл, щоб покрив капусту. Ми залишаємо в теплому місці на 3 дні. Готова хрустка квашена капуста! Закуска під горілочку, та що треба