Борщова заправка

Борщова заправка

В майбутньому консервована борщова заправка допоможе вам скоротити час приготування борщу.
Інгредієнти для заправки:

  • соняшникова олія - 10 ст. л.
  • яблучний оцет - 100 мл
  • вода - 300 мл
  • морква - 300 г
  • цибуля ріпчаста - 200 г
  • солі - 2 щіпки
  • перець болгарський - 200 г
  • перець - 2 щіпки
  • томатна паста - 4 ст. л.
  • буряк - 300 кг

Приготування борщової заправки:
Півлітрові баночки або будь-які інші відповідні за розміром помити харчовою содою. Перевірте, шийка баночок має бути без пошкоджень (відколів скла). Чисті банки стерилізувати на киплячому чайнику, як показано на фотографії. Акуратно зняти банки прихваткою, так як вони гарячі!
Кришки для консервації помити харчовою содою. Вимиті кришки прокип'ятити у воді. Тепер займемося овочами.
Перевірила наявність закаточного ключа.
Підготувати необхідні овочі.
Помити і очистити овочі. Нарізати крупно, як показано на фотографії. Перець нарізати дрібним кубиком.

Помити і очистити овочі
Перець помити, очистити і нарізати дрібним кубиком.
Кладемо овочі в комбайн і подрібнюємо (насадка терка), цибулю подрібнити насадкою ніж. Для тих у кого немає комбайна, морква і буряк необхідно потерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дрібно ножем.
Викладаємо овочі в сковороду з 5 ст. л. олії. Смажити на повільному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.

Викладаємо овочі в сковороду
Додаємо один подрібнений ножем солодкий перець. Перемішати і смажити ще 5 хвилин.
У сковороду до овочів додати 2 ст. л. томатної пасти, 150 мл гарячої кип'яченої води. Ретельно розмішати для рівномірного розподілу томатної пасти. Тушкувати ще 2 хвилини на повільному вогні.
У сковороду до овочів додати 50 мл яблучного оцту, ретельно розмішати. Тушкувати овочі ще 2 хвилини.
Накладаю в банку (стерилізовану над парою) готову борщову заправку.

Накладаю в банку готову борщову заправку
Закупорюю банку кришкою за допомогою закаточного ключа. Борщова заправка готова. Приємного апетиту. Увага! Для однієї півлітрової банки і сковороди діаметром 24 см я використовувала: 1 буряк, 1 морква 1 цибулина 1 солодкий перець 2 ст. л. томатної пасти в рецепті Інгредієнти на 2 банки.

Борщова заправка

Дуже зручно взимку - баночку маленьку відкрив - і борщик за півгодини готовий! Можна вегетаріанський, можна на бульйоні, можна на тушонці - взагалі хвилинна справа!

Інгредієнти для борщової заправки:

  • буряк 3 кг
  • морква 1 кг
  • цибуля ріпчаста 1 кг
  • перець солодкий 1 кг
  • помідори 1 кг
  • 1 склянка цукру
  • 3 ст.л. солі
  • 1 стакан рослинного масла
  • 125 мл (половина тонкого склянки) оцту 9%

Вихід: близько 12 банок по 0,5 л

Приготування борщової заправки:

Всі овочі помити, почистити, далі шарами укласти в таз в наступній послідовності:
Цибулю порізати напів- або четвертькольцами
Буряк натерти на крупній тертці (можна і на корейський лад)
Так само натерти і моркву, перець порізати тонкою соломкою, помідори полукружкамі додати сіль, цукор, оцет, масло все перемішати і поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, вогонь додати і варити 25 хвилин, розкласти гарячим в стерильні банки і закатати.
Таким чином наша смачна борщова заправка готова.
Взимку просто варите бульйон, заправляєте капусткою, картопелькою (я варю без неї), трохи проварюєте і відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! Наприкінці я волію рубаний часничок додати прямо в каструльку і в тарілку побільше зелені і сметанка для бажаючих. Наша смачна бощова заправка готова. Смачного!