Китайський кетчуп.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідори - 1.5кг
сіль - 50г
цукор - 375г
оцет - 120г
часник - 5г
гвоздика (мелена) - 4г
кориця (мелена) - 30г.


Помідори протирають через друшляк з дуже дрібними отворами. Прянощі поміщають в мішечок з марлі і кладуть в емальовану каструлю. Додають сіль, цукор, оцет. Вливають томатну пасту і варять на дуже слабкому вогні. Після появи стійкого смаку та аромату, коли маса приймає вигляд соусу, кип'ятіння припиняють, мішечок зі спеціями видаляють.
До охолодженого соусу додають гірчицю, якщо подають до свинини; каррі (в порошку) - до страв з відвареного рису.