Кетчуп вишневий.

Для рецепту вам буде потрібно:
вишня (без кісточок) - 1кг
цукор - 300г
чорний перець, запашний перець, червоний перець (мелений) - за смаком
гвоздика, кориця - до смаку
аджика (суха) - за смаком
сіль - за смаком
оцет столовий (9%) - 1 ст.л.
масло рослинне (без запаху) - 1 ст.л.
крохмаль картопляний - 1/5 частина.


Вишню засипаємо цукром і даємо постояти, щоб вона дала сік. Струшіваем час від часу. Ставимо на повільний вогонь і даємо поступово дійти до кипіння, акуратно помішуючи. Після закипання варимо ще 20 хвилин, постійно помішуючи. 
Гарячої проціджуємо через сито. Після того, як вишня скла, відразу починаємо її протирати лопаткою або зручною ложкою над іншим посудом. 
Як тільки пюре буде готове, додаємо в нього всі спеції і рослинне масло. Для збільшення обсягу продукту додаємо залишився сироп. Консистенція повинна бути густої сметани. Якщо маса рідше, можна додати крохмаль, розведений у остившем сиропі і вилити в пюре. 
Знову все масу поставити на повільний вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, додати оцет і ще проварити отриманий кетчуп протягом 3-5 хвилин. Головне, щоб прянощі дали смак і рубіновий колір вишні залишився незмінним.