Другі страви

Окрошка уральська з рибою.

Для рецепту вам буде потрібно:
квас - 1.5 л
риба - 500г
картопля - 2 шт.
редис - 1 пучок
квашена капуста (без розсолу) - 1 склянка
зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 4-5 ст.л.
яйце (варене) - 2 шт.
сметана - 3 ст.л.
їдальня гірчиця - 1 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
зелень кріп - 1 пучок
сіль - за смаком.

Рибу відварити, відокремити м'якоть і нарізати її дрібними шматочками. Зелена цибуля розтерти з сіллю. Квашену капусту промити і дрібно порубати. Білки яєць, варена картопля і редис нарізати кубиками. Жовтки яєць розтерти з сіллю, цукром, гірчицею, перемішати і заправити ними квас. Нарізані продукти з'єднати, залити квасом, додати сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. Таким чином наша окрошка з рибою готова.


Окрошка - Рибне пюре.

Для рецепту вам буде потрібно:
сметана - 1/2 л
вода - 1/2 л
риба (будь-яка сира) - 200г
картопля (сирий) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
яйце (варене) - 1 шт.
огірок (свіжий) - 1 шт.
зелена цибуля, кріп (зелень) - за смаком
сіль - за смаком
сухарики.

Відваріть картоплю, нарізані цибулю і моркву разом з рибою. Відвар злийте, рибу очистите від кісток і протріть через сито разом з овочами. Додайте нарізані цибулю і кріп. Залийте отриману суміш сметаною, розведеною водою, посоліть. У тарілки додайте кубики свіжого огірка і дрібно нарізані яйця.


Окрошка з огіркової травою.

Для рецепту вам буде потрібно:
яловичина - 300г
Яйце - 2 шт.
картопля - 400г
цибуля зелена - 160г
трава огіркова - 400г
сметана - 200г
цукор - 100г
гірчиця - 12г
кріп - 20г
квас хлібний - 1.6 л
сіль - за смаком.

Відварне м'ясо, яйця і картоплю дрібно нарізати, додати розтертий з невеликою кількістю солі цибулю, подрібнені листя огіркової трави, сметану, гірчицю.
Залити квасом і додати кріп.


Окрошка з язиком.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
яловичина - 100г
окіст - 100г
мова - 100г
огірки - 200г
цибуля зелена - 12 шт.
Яйце - 2 шт.
сметана - 100г
сіль, цукор - за смаком
гірчиця - за смаком
кріп (зелень) - за смаком.

Яйця зварити круто і охолодити. Жовтки розтерти з сіллю, цукром, сметаною, гірчицею і розвести холодним хлібним квасом. Відварну яловичину, окіст, мову і свіжі очищені огірки нарізати кубиками. Зелену цибулю дрібно нарізати і розтерти з додаванням солі. Білки порубати. У каструлю з квасом покласти підготовлені продукти. При подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.