Окрошка з квашеної капусти та хроном.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно: 
квас - 3 склянки
квашена капуста - 6 ст.л.
картопля - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 30г
рослинна олія - 2 ч.л. 
тертий хрін - 2 ч.л.
цукор, сіль - за смаком.

В квас додати квашену капусту, відварну холодний картоплю, нарізану кубиками, рубаний ріпчасту або зелену цибулю, олію, трохи тертого хрону, цукор, сіль за смаком. Перемішати.


Рецепт зимової окрошка.

Для рецепту вам буде потрібно:
хрін - 200г
кріп (зелень) - 300г
огірки - 350г
сіль - 100г.

Хрін натерти на дрібній тертці, зелень кропу дрібно нарізати, свіжі огірки натерти на крупній тертці, усе змішати з 150 г солі. Зелень кропу брати не дуже молоду, вона духмяний і краще зберігається. Суміш зберігати в скляній банці під пластмасовою кришкою в холодильнику. Зберігається до нового врожаю. Можна використовувати не тільки в окрошці, але і в салатах.


Окрошка з зеленими бобами.

Для рецепту окрошки з бобами вам буде потрібно:
кефір - 500г
вода (кип'ячена) - 500г
боби (зелені молоді) - 200г
морква - 200г
малосольні огірки - 200г
ріпчаста цибуля - 50г
петрушка (зелень) - 10г
сіль - за смаком.

Молоді, ще м'які боби вийняти із зелених стручків у підсоленій воді. Моркву вимити, почистити, нарізати кружечками і відварити в невеликій кількості води. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Все змішати, додати нашатковану цибулю і залити розведеним водою кефіром. Посолити і додати зелень петрушки. Таким чином наша окрошка з бобами готова. Смачного.