Окрошка на квасі з огірків, зелені, та картоплі (I).

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
картопля (варена) - 3-4 шт.
редис - 100г
зелений салат (листя) - 2-3 шт.
огірок - 1 шт.
зелена цибуля (рубаний) - 2-3 ст.л.
яйце (круто) - 1-2 шт.
сметана - 3-4 ст.л.
гірчиця - 1 ч.л.
цукор, сіль - за смаком
рубаний кріп - за смаком.


Овочі нарізати маленькими кубиками або соломкою, листя салату подрібнити руками. Зелена цибуля розтирати з сіллю до тих пір, поки не виділиться сік. Яєчні жовтки розтерти з гірчицею, сіллю і цукром, залити квасом. Додати підготовлені овочі і рубаний білок. Остаточно посолити. 
Тримати окрошку на холоді не більше 15-30 хв, інакше суп стане несмачним.


Окрошка по-абхазьки.

Для рецепту вам буде потрібно:
кисле (квашене) молоко - 3-3.5 склянки
вода - 1-2 склянки
зелена цибуля - 50-75г
зелені огірки - 150г
редис - 50г
часник - 1-2 часточки
кріп (зелень) - 4-5 шт.
Яйце - 2 шт.
сіль і аджику - за смаком.

Огірки нарізати кубиками, нашаткувати редис і цибулю, потім покласти в каструлю або глибоку миску, залити кислим молоком, попередньо розведеним холодною кип'яченою водою, приправити товченим часником, сіллю і аджикою за смаком. Яйця відварити круто, нарізати дрібно і покласти в суп. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаним кропом. Таким чином наша окрошка по абхазьки готова. Смачного.