Окрошка з картоплею і овочами.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1.5 л
картопля - 400-500г
зелена цибуля - 150г
огірки - 4 шт.
яйце - 2-3 шт.
сметана - 4-5 ст.л.
гірчиця - 1-2 ч.л.
сіль, цукор - за смаком
зелень - за смаком.


Зварений очищену картоплю, свіжі огірки нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю нашаткувати. Частина варених яєчних жовтків розтерти з сіллю, столовою гірчицею, 1/4 норми сметани, цукром до отримання однорідної маси і з'єднати з охолодженим хлібним квасом. Чверть норми зеленої цибулі розтерти з сіллю до утворення рідкої маси і також з'єднати з квасом. У тарілки покласти підготовлені нарізані овочі, додати нарізані яйця, залити охолодженим квасом, додати сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. 
У овочеву окрошку можна додати червону чи білу редиску, листя зеленого салату, відповідно зменшивши ятати інших овочів.


Окрошка молочна.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
зелена цибуля - 150г
кріп - 50г
огірки (свіжі, кубиками) - 200г
яловичина (варена, подрібнена) - 250г
яйце (зварених круто) - 3 шт.
кисляк або кефір - 1 л
цукор - за смаком.

Дрібно наріжте зелену цибулю і кріп. Додайте нарізані кубиками свіжі огірку, подрібнена варена яловичина, зварені круто і посічені яйця.
Всі продукти залийте 1 л кислого молока або кефіру, посоліть, додайте цукор за смаком і охолодіть. Перед подачею покладете сметану і зелень петрушки. Таким чином наша окрошка молочна готова.