Окрошка овочева з грибами.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно: 
квас - 1 л
картопля - 300г
солоні гриби (білі, грузді або рижики) - 75г
зелена цибуля - 120г
кріп - 30г
огірки - 150г
яблука - 100г
яйце - 1 шт.
сметана - 90г
цукор, гірчиця, сіль - за смаком.


Картоплю відварити, остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками і скласти в каструлю. Яблука очистити від шкірки і серцевини, свіжі огірки - від шкірочки, солоні гриби промити. Всі нарізати кубиками і приєднати до картоплі, туди ж додати нашаткований зелений лук і кріп. Відварене круто яйце охолодити і очистити. Білок порубати і також покласти до картоплі. Все залити квасом і перемішати. Жовток яйця розтерти, додати до нього гірчицю, цукор, сіль, розвести невеликою кількістю квасу і ввести в окрошку. Туди ж влити сметану, розведене квасом, і все розмішати. Окрошку охолодити, остаточно заправити за смаком сіллю, гірчицею, цукром і подати до столу. Таким чином наша окрошка з грибами та овочами готова.


Чорносмородиновий окрошка.

Для рецепту вам буде потрібно:
вода - 1 л
цукор - 1/2 стакан
смородиновий сік - 1 стакан
дріжджі - 5г
солоні гриби - 100г
солоний огірок - 1 шт.
картопля (варена) - 1 шт.
яйце (варене) - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
зелень - за смаком
сіль, чорний перець - за смаком.

У воду покладіть цукор, прокип'ятіть, остудіть, додайте сік смородини і дріжджі, розтерті з щіпкою цукру. Залиште на два дні в теплому місці. Коли квас буде готовий, наріжте солоний огірок кружечками, варена картопля - маленькими кубиками, а варене яйце і солоні гриби дуже дрібно порубаєте. Все змішайте, додайте сметану, сіль і чорний перець, а перед подачею до столу посипте зеленню.