Окрошка грибна з хріном.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1.2 л
солоні гриби - 200г
зелена цибуля - 100г
картопля - 400г
хрін - 50г
кріп - 10г
сметана - 100г
сіль - за смаком.


Гриби солоні або мариновані перебрати, промити і дрібно порубати. Картоплю відварити в мундирі, очистити і дрібно нарізати, зелена цибуля нарізати, натерти на тертці очищений хрін. Все скласти в каструлю і залити хлібним квасом, добре розмішати, посолити, заправити сметаною (половиною), іншою частиною полити при подачі до столу. Таким чином наша окрошка з грибами та хріном готова.


Окрошка гірчична.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
хлібний квас - 1.2 л
гірчиця (дуже гірка) - 1 ст.л.
цукор - 1 ст.л.
хрін - за смаком
редис - 300г
огірок - 2 шт.
морква (варені) - 2 шт.
зелена цибуля - 200г
петрушка - 1 пучок
рослинна олія - 4 ст.л.
сіль, кмин - за смаком.

Морква та огірки поріжте дрібними кубиками, редис - кружечками. Перетріть зелена цибуля з гірчицею, цукром, сіллю і кмином. Все перемішайте, залийте охолодженим квасом. Додайте олію, дрібно посічену петрушку та хрін.