М'ясна окрошка з квашеною капустою.

Для окрошки з квашеною капустою вам буде потрібно: 
хлібний квас - 1 л
пісне м'ясо (вареного) 100г
квашена капуста - 150г
зелена цибуля (рубаний) - 4 ст.л.
огірок - 1 шт.
картопля (варена) - 3 шт.
сметана - 3 ст.л.
яйце (круто) - 2 шт.
гірчиця - 1 ч.л.
цукор, сіль - за смаком
кріп (рубаний) - 2 ст.л.


М'ясо (шинку, ковбасу), картопля і огірок нарізати маленькими кубиками, капусту подрібнити, зелений лук розтерти з сіллю. Жовтки змішати з гірчицею, сіллю, цукром, сметаною і квасом. Підготовлені продукти покласти в квас. Суп остаточно посолити і потримати деякий час на холоді. 
Квас можна замінити кислим молоком. Таким чином наша окрошка з капустою готова.


Окрошка з кольоровою капустою.

Для рецепту окрошки з кольоровою капустою вам буде потрібно:
кефір - 500г
вода (кип'ячена) - 500г
цвітна капуста - 500г
морква - 100г
Яйце - 2 шт.
петрушка (зелень) - 10г
сіль - за смаком.

Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді. Моркву вимити, очистити і відварити в невеликій кількості води, попередньо нарізавши кружечками або кубиками. Яйця зварити круто, очистити і нарізати скибочками. Змішати цвітну капусту, моркву і яйця, залити розведеним водою кефіром, посолити, додати дрібно нарізану зелень петрушки.


Яблучна окрошка з квашеною капустою.

Для рецепту окрошки з капустою та яблуками вам буде потрібно:
вода - 1 л
яблука - 200г
цукор - 100г
дріжджі - 10г
огірок (свіжий) - 1 шт.
картопля (варена) - 1 шт.
яйце (варене) - 1 шт.
зелена цибуля - 50г
квашена капуста - 100г
сметана - 1/2 склянки
цукор - 1 ст.л.
журавлина - 1 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
петрушка і кріп (зелень) - за смаком.

Наріжте яблука скибочками і варіть їх у невеликій кількості води 5 хвилин, в кінці варива додайте цукор. Остудіть відвар до кімнатної температури, процідіть і додайте розведені в кип'яченій воді дріжджі. Залиште його для бродіння на 14 годин. Наріжте картоплю, яйце і цибулю, додайте квашену капусту, змішайте зі сметаною, сіллю і цукром, залийте квасом. Перед подачею до столу в кожну тарілку додайте зелень, шматочок свіжого яблука і кілька ягідок журавлини. Таким чином наша окрошка з капустою та яблуками готова. Смачного.


Окрошка «Хрустка».

Для рецепту окрошка з капустою та на квасі вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
капуста - 200г
капуста кольрабі - 200г
морква - 2 шт.
зелена цибуля - 50г
сметана - 3 ст.л.
сіль - за смаком.

Наріжте сиру морквину та капусту кольрабі кубиками, а свіжу - соломкою. Все змішайте, посоліть і залийте квасом. Перед подачею до столу посипте нарізаною зеленою цибулею. Таким чином наша окрошка з капусти та на квасі готова.