Другі страви

М'ясна окрошка з картоплею.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
вареної яловичини, пісної свинини чи баранини, шинка, ковбаса - 100г
огірки - 100-150г
картопля (варена) - 2-3 шт.
зелена цибуля (рубаний) - 3-4 ст.л.
яйце (круто) - 1 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
гірчиця - 1 ч.л.
цукор, сіль - за смаком
кріп (рубаний) - за смаком.


Огірки і варену картоплю нарізати соломкою або кубиками. Зелена цибуля посипати сіллю і розминати дерев'яною ложкою до тих пір, поки не виділиться сік. Яєчний білок порубати. Яєчний жовток розтерти на дні миски з гірчицею, посолити, додати сметану і квас, добре розмішати. Потім покласти підготовлені овочі, рубаний білок, нарізане шматочками м'ясо. Додати сіль, цукор і рубаний кріп. Поставити на холод на 15-20 хв.


Окрошка на сироватці.

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
Яйце - 2 шт.
зелена цибуля - за смаком
м'ясо (варене) - 200г
сироватка - 1л.

Відваріть 1 морква, 3 бульби картоплі в шкірці і 2 яйця, очистіть, наріжте їх кубиками, додайте подрібненої зеленої цибулі, розтертого з сіллю (можна використовувати і ріпчасту цибулю), і 200 г вареного м'яса.
Всі продукти залийте 1 л сироватки, перемішайте і поперчіть за смаком. При подачі в окрошку покладіть сметану, зелень петрушки і кріп. Таким чином наша окрошка на сироватці готова.


Ботвінья на кислому молоці і сироватці.

Для рецепту вам буде потрібно:
борошно - 1 склянка
рослинна олія - 1 ст.л.
сироватка - 2 склянки
кисле молоко - 2 склянки
буряк (молода з листям) - 1 пучок
буряк - 1/2 шт.
сметана - 1/2 склянки
сіль, кріп - за смаком.

Розтерти в каструлі борошно з рослинною олією, трохи прогріти на вогні, поступово вливаючи в неї підігріту сироватку, весь час інтенсивно помішуючи. Кисле молоко і сметану змішати, збити і перемішати з частиною гарячої сироватки, борошном і маслом. Потім, продовжуючи енергійно заважати, з'єднати всі разом.
Молодий буряк з листям добре промити, дрібно порізати, залити двома склянками води і зварити до м'якості. Половинку старої буряка вимити, очистити, натерти на дрібній тертці, буряковий сік віджати через ситечко в суп.
З'єднати суп з Ботвінов, додати за смаком сіль. Подавати з окремо звареним картоплею, розклавши його по тарілках і заливши гарячою Ботвінов.