Окрошка на квасі з  м'яса.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
м'ясні продукти - 250г
огірки - 2 шт.
зелена цибуля - 75г
Яйце - 2 шт.
сметана - 1/2 склянки
цукор - 1 ч.л.
сіль - за смаком.

Варену яловичину, шинку, язик, а також очищені свіжі огірки нарізати маленькими кубиками; дрібно нарізати зелений лук і в тарілці розім'яти ложкою, додавши трохи солі; цибуля від цього стане м'яким. Білки зварених круто яєць порубати, а жовтки розтерти в каструлі, додавши до них сметану, трохи гірчиці, цукор, ретельно перемішати і розвести квасом. Після цього в каструлю покласти підготовлені продукти. 
При подачі до столу окрошку посипати дрібно нарізаним кропом.


Окрошка багата.

Для рецепту вам буде потрібно:
хлібний квас - 1 л
яловичина (варена) - 200г
телятина (варена) - 150г
шинка - 150г
мариновані гриби - 200г
огірок - 2 шт.
солоні огірки - 2 шт.
Яйце - 2 шт.
зелень, сметана - на смак
сіль, перець - за смаком.

М'ясо, шинку й гриби дрібно нарубаєте ножем. Свіжі та солоні огірки наріжте кубиками. Зелень нашаткуйте і розітріть з сіллю до отримання соку. Таким чином наша окрошка багата готова.