Другі страви

Окрошка на квасі з яловичини, телятини та шинки.

Для рецепту вам буде потрібно:
квас - 1.5 л
яловичина - 200г
телятина - 150г
варена шинка (окіст) - 150г
огірки - 300г
зелена цибуля - 150г
яйце - 2.5 шт.
сметана - 200г
цукор - 25г
готова гірчиця - 10г
зелень, сіль - за смаком.


Приготувати і подати цю окрошку так само, як і м'ясну. Телятину попередньо підсмажити або зварити, Набір м'ясних продуктів в межах норми можна змінювати: наприклад, включити в набір варений свіжий або солоний мову, нежирну баранину, солонину і т. п.


Окрошка з м'ясом криля.

Для рецепту вам буде потрібно:
квас - 1.5 л
м'ясо криль (варено-морожений) - 200г
яйце (варене) - 2
огірок - 3 шт.
зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 1/2 склянки
картопля (варена) - 2 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
їдальня гірчиця - 1 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
зелень - 1 пучок
сіль - за смаком.

М'ясо криля довести до кипіння і розібрати на шматочки. Дрібно нарізати зелений лук. Четверту частину норми варених яєчних жовтків і сметани розтерти зі столовою гірчицею, сіллю, цукром, четверту частину зеленої цибулі розтерти з сіллю; все з'єднати з квасом і перемішати. Дрібно нарізати зварені круто яйця.
При подачі все нарізані продукти розкласти в тарілки, залити заправленим квасом, покласти сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню. Таким чином наша окршка готова.