Окрошка на квасі з телятини, огірків.

Для рецепту окрошки на квасі з телятини та огірків вам буде потрібно: 
квас - 2 л
яловичина, телятина (мова у вареному вигляді) - 250г
огірок - 2-3 шт.
зелена цибуля - 150г
яйце (варене) - 2-3 шт.
сметана - 3/4 склянки
сіль, цукор, гірчиця - за смаком
петрушка (зелень), кріп - за смаком. 

Варене м'ясо і огірки нарізати кубиками. Дрібно нарізаний зелений лук розтерти з сіллю до появи соку. Білки зварених в круту яєць дрібно порубати, а жовтки розтерти зі сметаною, сіллю, цукром і гірчицею. Змішати заправлену сметану з білками і луком, розвести квасом, потім покласти м'ясо і огірки. Ретельно розмішати перед подачею до столу покласти в кожну тарілку шматочки харчового льоду. Посипати окрошку дрібно рубаною зеленню петрушки і кропом. Таким чином наша окрошка з телятини та огірків готова.