Другі страви

Окрошка на квасі з яловичини, огірків, яйцями.

Для рецепту окрошки на квасі з огірка та яйцями вам буде потрібно:
квас - 1.5 л
яловичина - 400г
зелена цибуля - 150г
огірок - 300г
сметана - 200г
яйце - 2.5 шт.
цукор - 25г
гірчиця - 10г
зелень - 25г
сіль.

Охолоджене варене м'ясо і очищені від шкірочки свіжі огірки нарізати дрібними кубиками або короткою соломкою (1 1/2-2 см). Зелений лук тонко нашаткувати і розтирати з невеликою кількістю солі до тих пір, поки не з'явиться сік. Яйця зварити круто, нарубати або дрібно нашаткувати. У сметану покласти яйця, зелений лук, гірчицю, цукор, сіль (за смаком), добре перемішати і розвести квасом. В отриману суміш додати решту підготовлені продукти і знову розмішати. 
При подачі окрошку посипати кропом. Якщо окрошку готують у великій кількості, то потрібно з'єднати всі підготовлені продукти зі сметаною, додати трохи квасу і зберігати на льоду. При подачі в тарілку покласти порцію продуктів зі сметаною, налити квас і посипати кропом. Таким чином наша окрошка на квасі з огірка, яйцями.