Другі страви

М'ясна окрошка з кефіром по-туркменськи.

Для рецепту окрошки з кефіром вам буде потрібно:
кефір або кисле - 1 л
варене м'ясо (яловичина, свинина, баранина) - 150г
зелена цибуля (рубаний) - 3 ст.л.
огірки або редис - 150г
сметана - 3 ст.л.
яйце (зварене круто) - 1 шт.
кріп (рубаний) - 1 ст.л.
цукор, сіль - за смаком.


У кефір покласти нарізане маленькими кубиками холодне відварне м'ясо, шматочки свіжого огірка або редиски (можна те й інше разом), рубане яйце, сметану. Рубаний зелений лук розтирати з невеликою кількістю солі, поки не виділиться сік, після чого покласти його в суп. Заправити рубаним кропом, сіллю і дрібкою цукру, потримати близько 30 хв на холоді й відразу подати до столу. Таким чином наша окрошка з кефіром готова. Смачного.


Окрошка по-домашньому.

Для рецепту вам буде потрібно:
квас - 1.5 л
картопля - 8-10 шт.
морква - 2 шт.
бруква - 1/8 бульби
зелена цибуля (стебла) - 2 шт.
редис - 1 пучок
огірки - 2 шт.
Яйце - 2 шт.
сметана - 4 ст.л.
гірчиця - за смаком
цукор, сіль - за смаком
зелень - за смаком.

Картопля, моркву, брукву добре промити і окремо відварити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Свіжі огірки, зелену цибулю, редиску очистити, промити й нарізати також дрібними кубиками. Яйця відварити круто, відокремити жовтки, а білки нарізати дрібними кубиками. Жовтки з'єднати з сіллю, цукром і ріпчастою цибулею, сметаною і готовою гірчицею, добре розтерти і заправити приготований квас. Потім підготовлені картоплю, моркву, брукву, огірки, цибуля, редис і яйце залити заправленим квасом і посипати зеленню кропу.