Окрошка рибна з хроном або редькою.

Для рецепту вам буде потрібно:
риба - 500г
квас житній - 1.5 л
зелена цибуля (різаний) - 1/2 склянки
огірок - 3 шт.
яйця - 2-3 шт.
картопля - 3 шт.
редька - 1 шт., корінь хрону (невеликий) - 1 шт.
сметана - 2-3 ст. л.
зелень - 1 пучок.


Рибу обробляють на філе, відварюють, охолоджують і нарізають шматочками. 
Яйця варять, а потім рубають. Свіжі огірки і редьку (невелику) натирають на тертці з великими отворами. Лук розтирають з сіллю. Якщо окрошка готується з хріном, то його натирають на тертці з дрібними отворами, а потім вводять в квас і перемішують. 
Підготовлені продукти з'єднують, заливають квасом, додають сметану і посипають зеленню кропу. До окрошці подають гарячу відварну картоплю, посипаний зеленню кропу.


Окрошка з ріпою.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
квас - 1 л
ріпа - 2 шт.
цвітна капуста - 1/2 шт.
морква - 1 шт.
огірки - 2 шт.
зелена цибуля - 50-70г
Яйце - 2 шт.
сметана - 2 ст.л.
цукор - 1 ч.л.
сіль, гірчиця - за смаком.

Ріпу, цвітну капусту, моркву відварити і охолодити. Свіжі огірки нарізати кубиками. Зелену цибулю дрібно нарізати і розім'яти з сіллю. Білки круто звареного яйця порубати, а жовтки розтерти з гірчицею. Розтертий цибулю з'єднати з розтертими жовтками, сметаною, цукром і сіллю.
Все це перемішати і залити квасом, додати нарізану ріпу, моркву і цвітну капусту. При подачі на стіл додати свіжу зелень кропу.