Окрошка овочева.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно: 
квас - 1л
огірковий розсіл - 1/2 склянки
відварна ріпа - 2 шт.
варена картопля - 3-4 шт.
свіжі огірки - 2 шт.
зелена цибуля, кріп, зелень петрушки - за смаком
гірчиця - 1/2 ч.л.
чорний мелений перець - 1/2 ч.л.
яйце - 3 шт.
сметана - на смак


Ріпу, картоплю і огірки нарізати кубиками, покласти в каструлю. Дрібно нарізану зелену цибулю змішати з подрібненими кропом і петрушкою, невеликою кількістю огіркового розсолу, додати гірчицю, перець, розім'яти все дерев'яною ложкою, дати настоятися близько 30 хвилин і з'єднати з ріпою і картоплею. Залити все квасом, посолити, заправити сметаною, покласти рубані яйця і подати на стіл.


Бурякова окрошка.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
зелена цибуля
кріп
яйце - 3-4 шт.
огірки - 300г
редис - 1 пучок
буряк (варена) - 1 шт.

Дрібно нарізати зелений лук і кріп. Покласти в посуд, в якому готується окрошка, посолити і злегка пом'яти дерев'яною ложкою. Додати порубані яйця, дрібно нарізані свіжі огірки, редиску і варений буряк (дрібно порізану або натерту). Залити кефіром.