Другі страви

Окрошка з солоними грибами.

Для рецепту окрошки з грибами вам буде потрібно: 
солоні гриби - 150г
варене м'ясо - 200г
свіжий огірок - 1 шт.
зелена цибуля - за смаком
яйце (варене) - 2 шт.
цукор - 1.5 ч.л.
гірчиця - 1/2 ч.л.
сіль - за смаком
квас - 1 л

Гірчицю, цукор, сіль і жовток вареного яйця розтерти і розвести невеликою кількістю квасу, після чого з'єднати з рештою квасом. Солоні гриби віджати і дрібно нашаткувати. Зелена цибуля порубати і розтерти з сіллю. 
М'ясо нарізати дрібними кубиками, яєчний білок нарубати, очищений огірок нарізати соломкою. Всі компоненти змішати, заправити тертим хріном. Готову окрошку охолодити, поклавши в тарілку трохи колотого льоду. Сметану подати окремо.


Окрошка асорті.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
буряк (печена) - 1 шт.
огірок - 1 шт.
солоний огірок - 1 шт.
солоні гриби - 8-10 шт.
яблуко (мочене) - 1 шт.
білі боби - 1/4 склянки
картопля (варені) - 4 шт.
гірчиця - 1 ч.л.
зелена цибуля, петрушка - за смаком
сіль, кориця, гвоздика - за смаком.

Овочі очистіть і наріжте кубиками. Зваріть боби і додайте їх до овочів. Розкладіть по тарілках і залийте охолодженим квасом. Змішайте рубану зелень з сіллю, гірчицею і приправами, добре все розітріть і цією сумішшю заправте окрошку безпосередньо перед подачею на стіл.