Окрошка з квасом

Для рецепту окрошки вам буде потрібно: 
м'ясо (нежирне) - 100г
огірки свіжі - 3-4 шт.
квас - 2 склянки
сметана - 1 ст.л.
ксиліт - 5г
зелень кропу і петрушки - за смаком


М'ясо відварити одним шматком до готовності, охолодити і нарізати невеликими кубиками. Свіжі огірки промити й нарізати. Розвести сметану в невеликій кількості квасу, залити м'ясо і овочі, перемішати і ввести основний обсяг квасу, знову змішати, додати ксиліт. 
При подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.


Окрошка з трактиру.

Для рецепту окрошки вам буде потрібно:
для простої окрошки:
квас - 1.5 л
Яйце - 2 шт.
гірчиця - 1 ч.л.
цукор - 1 ст.л.
хрін - за смаком
огірки (свіжі) - 2 шт.
зелена цибуля - 150-200г
кріп - 1 пучок
сметана - 4 ст.л.
сіль - за смаком
для квасу:
житній хліб - 80г
цукор - 2 ст.л.
дріжджі - 3г
вода - 12 склянок
для окрошки з рибою (додати):
риба (варена м'якоть) - 200г
для окрошки скоромної (додати):
яловичина (варена) - 200г
телятина (варена) - 150г
шинка - 150г
телятина (смажена або відварна) - 200г.

Зварити круто яйця, остудити, відокремити білки від жовтків. Жовтки покласти, а миску, де готуватиметься окрошка, розтерти з гірчицею, цукром, сіллю і хріном (за смаком), змішати з половиною склянки квасу. М'ясо, яке входить в один з наборів, дрібно порубати і покласти в миску з заправкою. Туди ж дрібно накришити огірки, зелену цибулю, білки яєць. Влити в миску 2 склянки квасу, добре, але обережно розмішати, злити в посуд з щільною кришкою і на 2-3 години поставити в холодильник. Перед подачею влити в окрошку залишився квас. У тарілку з окрошкою покласти ложку сметани або рослинного масла й рубану зелень кропу.