Другі страви

Чалоп - узбецька окрошка на кефірі

Інгредієнти до рецепту окрошки:

  • Базилік фіолетовий свіжий - 2 гілочка
  • Вода кип'ячена - 400 мл
  • Кінза свіжа - 0.5 пучок
  • Цибуля зелена - 0.5 пучок
  • Огірки - 1 г
  • Перець запашний - 1 г
  • Кисляк - 180 мл
  • Редис - 6 шт.
  • Сік лимонний - 1 ст. л.
  • Сіль - 3 г
  • Кріп свіжий - 0.5 пучок
  • Часник - 0.5 зубчик

Узбецька окрошка на кефірі.

Кулінарні традиції будь-якого народу пов'язані з природними умовами регіону, історичним розвитком та релігійними поглядами людей. У цьому і полягає їх самобутність і неповторний колорит.
Важливе значення в раціоні здорового харчування має сезонне вживання продуктів. Природа сама диктує нам наше меню. Кліматичні умови Узбекистану дозволяють нам мати вже ранньою весною свіжі трави і овочі, що називається «з грядки». А останні спекотні деньки дають привід приготувати чалоп - вид окрошки, але більш легкий і здоровий.
Його готують із зелені і овочів, а заправляють катиком (кисляком). Обов'язкову присутність райхона (базиліка) і стать зубчики часнику роблять чалоп ароматним і смачним. У мене не виявилося свіжого базиліку і я додала сухою. За своїм смаком я додаю лимонний сік, так як люблю чалоп покислее. Замість редису можна взяти зелену маргеланская редьку або те й інше разом.

Приготування страви за рецептом «Чалоп - узбецька окрошка на кефірі»:Для приготування чалоп візьмемо катик або Чакко, редис, зелена цибуля, кріп, кінзу, базилік свіжий або сухий, часник, огірок, сіль, перець, лимонний сік і холодну кип'ячену воду.

Крок 1.

Для приготування чалоп візьмемо катик або Чакко, редис, зелена цибуля, кріп, кінзу, базилік свіжий або сухий, часник, огірок, сіль, перець, лимонний сік і холодну кип'ячену воду.

Крок 2.
Зелений лук дрібно нарізати і помістити в ємність.

Крок 3.
Подрібнити кріп, кінзу і базилік. У мене сухий базилік. Додати зелень в ємність з цибулею.


Крок 4.
Гарненько розім'яти всю зелень разом з половинкою зубчики часнику. Додати сіль.

Крок 5.
Огірок і редис дрібно нарізати соломкою.


Крок 6.
Катик розбавити холодною кип'яченою водою. Намагатися, щоб не залишалося грудочок.


Крок 7.
Змішати нарізані овочі з зеленню і залити катиком.


Крок 8.
Додати за смаком сіль і лимонний сік. У деяких випадках додають лід. Подавати можна, як напій і як першу страву. Готова окрошка на кефірі. Смачного!