Домашня лазаня

lazan2

Інгредієнти для лазані (на 6 порцій):

  • Фарш яловичий — 1 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля — 0,5 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Помідори (великі, стиглі) — 3 шт.
  • Лазаня — 100 г
  • Вино (біле або червоне)
  • Петрушка
  • Часник — 2 зубчики
  • Оливкова олія(для смаження)
  • Сіль, перець
  • Молоко коров'яче — 750 м.
  • Вершкове масло — 90 г.
  • Борошно — 90 г.
  • Сир (тертий) — 50 г.
  • Лавровий лист
  • Пармезан

Приготування лазані:

1. Підготувати інгредієнти.
2. Підготувати пласти тіста для лазаньї по інструкції на упаковці. Порційні листи для лазаньї брати з розрахунку 5 пластинок на людину. Класичні пластинки потрібно відварювати, але існують і такі, які можна просто замочити в гарячій воді. Є також напівфабрикати, готові до складання без варіння, і навіть листи свіжої пасти для лазаньї.
Примітка: якщо вибрані вами пласти покладається відварювати або замочувати, візьміть їх з запасом — на випадок, якщо в процесі маніпуляцій яка-небудь з них зламається.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці або дрібно нарубати. Обсмажити цибулю в олії на середньому вогні. Коли він придбає золотавий відтінок, додати моркву, перемішати. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості.
4. Готову пасту акуратно викласти шумівкою на вологу тканину або кухонне рушник, зверху накрити ще одним вологим рушником і зверху викласти наступний шар. Останній «поверх» обов'язково потрібно накрити, щоб паста не висохла за час приготування соусів.
5. До овочевої суміші додати дрібно нарізаний перець, перемішати і обсмажувати все разом 5 — 7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
6. Додати м'ясний фарш, зменшити вогонь до самого слабкого і слідом влити вино. «Розпустити» фарш вини, перемішати з овочами. Випарити вино на середньому вогні, помішуючи лопаткою.
7. Помідор натерти на крупній тертці (для цього потрібно розрізати його впоперек і натерти м'якоттю вниз, а решту шкірку викинути).
8. Влити томатне пюре, перемішати і випаровувати воду з м'ясного соусу до тих пір, поки масло не виступить на поверхні (соус повинен придбати яскравий томатний відтінок). Це займе близько 15-20 хвилин.
Тим часом дрібно нарубати часник і петрушку. З'єднати з м'ясним соусом, перемішати. Закрити кришкою і зняти з вогню.
9. Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому муку до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою. Зменшити вогонь до самого маленького і обережно влити молоко тонкою цівкою, енергійно працюючи віночком. Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Довести до кипіння, зняти з плити. За бажанням в бешамель можна додати щіпку тертого сиру і перемішати соус до повного розчинення сиру.
10. Зібрати лазанью. Помістити пластинки в змащену маслом форму для запікання. Поверх викласти шар м'ясного соусу, полити соусом бешамель, накрити ще одним шаром пасти. Подібним чином зібрати кожну порцію з 5 платівок. Останній пласт щедро полити соусом бешамель, за бажанням посипати тертим сиром і відправити в заздалегідь нагріту духовку (180 градусів). Випікати лазаню до золотистої скоринки (приблизно 30 хвилин).
Наша смачна домашня лазаня готова.
Смачного!

Лазаня рецепт