Рецепти скумбрії

Найсмачніші рецепти!

1. Рецепт скумбрії ЗА ТРИ ХВИЛИНИ

"Цей рецепт мамі розповіла продавщиця риби на ринку. Він настільки елементарний, що я була вражена таким відмінного результату. Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копченням в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.

Інгредієнти:

Скумбрія (середня) - 1 шт
Цибулиння (скільки є, на око)

Сіль (ложки без верху) - 5 ст.л.
Вода - 1 л

Приготування:

Лушпиння цибулі замочити ненадовго у воді. Потім поставити на вогонь і додати сіль. На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно). Солону цибульну воду закип'ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини! Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Смачного!

2. Рецепт скумбрії пряного посолу

Скумбрія солона за цим рецептом готова до вживання вже на наступний день, а всі інгредієнти у кожної господині завжди в наявності.
Беремо 2-3 рибини. Ретельно чистимо: прибираємо нутрощі, відрізаємо голову, хвіст, плавники. Потім нарізаємо на шматочки 1,5-2 см.
Поки займалися чищенням, у нас закипіла вода.
Для скумбрії пряного посолу звичайно необхідний розсіл.

Інгредієнти:

0,5 л води
1 столова ложка солі
1 столова ложка цукру
0,5 столової ложки сухої гірчиці
3 лаврові листки
1 бутон гвоздики
1 столова ложка рослинної олії
0,5 столової ложки коріандру.

Приготування:

Всі інгредієнти складаємо в каструльку з нержавійки, кип'ятимо 5 хвилин, а потім обов'язково охолоджуємо.
Шматочки риби складаємо в холодний розсіл і накриваємо тарілочкою.
На наступний день можна пробувати.
Смачного!

3. Дивовижна скумбрія в маринаді

У такому маринаді скумбрія не поступається за смаком червоній рибі

Інгредієнти:

Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт
цибуля ріпчаста за смаком
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перець горошком шепотка
перець духмяний мелений 1/3 ч л
зерна коріандру шепотка
сіль 2 ч л
цукор 0,5 ч л
олія соняшникова 2 ст л
оцет яблучний 2,5 ст л

Приготування:

Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип'ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип'ятити 1 хв на повільному вогні. Наприкінці влити оцет. Остудити. Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остившім маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.
Смачного!

4. Солона скумбрія 

Беремо рибку свіжозаморожену (оселедець або скумбрію). Рибку (на 2 штучки) розпатрати, помити, обсушити серветкою і розрізати на шматочки.

Підготувати суміш для соління:

2 столові ложки солі
1 столова ложка цукру
2-3 столових ложок кропу, можна свіжий
1/2 чайної ложки чорного перцю
сухий базилік (за бажанням)

Приготування:

На харчову плівку викладаємо рибку, попередньо вмочивши в суміш для соління з 2-х сторін. Всю рибку щільно притискаємо, обертаємо плівкою і поміщаємо в поліетиленовий пакет на добу. Потім рибку викласти на блюдо, додати кілька крапель лимонного соку і 2-3 столові ложки рослинної олії! Рибка готова!
Смачного!

5. Рецепт скумбрії холодного копчення * ЩЕ ХОЧУ *

Розсіл:

2 літри води
8 ст.ложек солі
4 ст.ложки цукру
4 жмені великих цибулиння
спеції за смаком

Приготування:

Розсіл закип'ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15
Охолодити до кімнатної температури, процідити.
Відрізати голову, випатрати, промить.Сложіть в ємність
Залити скумбрію розсолом і покласти гніт
Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно.
Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських
скріпок Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною
Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!
Смачного!