Другі страви

Холодник на кисляку.

Для рецепту холодника вам буде потрібно:
кисляк - 4 склянки
сметана - 1 склянка
бурякова бадилля - 200г
буряк - 1 середньої величини
свіжі огірки - 2 шт.
зелена цибуля, кріп - за смаком
Яйце - 2 шт.
огіркового розсолу або бурякового квасу - 1-2 ст.л.
сіль, цукор - за смаком


Буряк і молоду бадилля вимити. Бадилля нарізати тонкими смужками і зварити разом з буряком в киплячій підсоленій воді. Буряк вийняти і натерти на тертці.

Огірки вимити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю і кріп промити, відкинути на друшляк, дрібно нарізати. Яйця зварити круто, охолодити і нарізати часточками. Кисле перемішати зі сметаною, додати остиглий відвар з буряком і бадиллям, огірки, зелень, а також буряковий квас або огірковий розсіл.

Посолити, додати цукор і нарізані яйця.