Чатні зі свіжими сливами і фініками.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста (червоний, порізаний) - 2 шт.
оливкова олія - 4 ст.л.
сливи (порізані на товсті шматки) - 250г
фініки (дрібно порізані) - 50г
коричневий цукор - 1 ст.л.
1 перець чилі (червоний, очищений від насіння і дрібно порізаний) - 1 шт.
сік - 2 лаймів
паста тамаринду - 1 ч.л.

Розігріти гриль і прокласти сковороду для гриля фольгою. Змішати цибулю з оливковою олією і розкласти його по сковороді. Запікайте а грилі 12-15 хв до м'якості.
Покласти шматочки слив у велику миску з гарячим цибулею і з усіма рештою інгредієнтами. Залишити на 1 годину, потім спробувати і додати сіль і перець. Додайте цукор, якщо хочете.


Чатні з ревеню.

Для рецепту вам буде потрібно:
ревінь - 750г
яблука - 500г
коричневий цукор - 400г
оцтова есенція (25%) - 2 ст.л.
вода - 0.25 л
імбир (мелений) - 1/2 ч.л.
мигдаль (тонко нарізаний) - 40г
сливи (сушені без кісточок) - 100г
родзинки (білий кісточок) - 100г
кайеннскій перець - за смаком
гірчичні насіння - 1 ст.л.

Ревінь почистити, вимити, порізати. Яблука почистити, видалити серцевину, дрібно порізати. Ревінь, яблука, цукор, оцет і воду уварити на слабкому вогні до густої маси, часто помішуючи, протягом 1 години. Додати імбир, мигдаль, дрібно порубані сушені сливи, родзинки і гірчицю і варити 1 годину на слабкому вогні. Під кінець додати щіпку кайеннского перцю.


Соус чатні з ревеню.

Для рецепту вам буде потрібно:
ревінь - 2.5кг
цибуля ріпчаста - 2.5кг
сіль - 25г
чорний перець (горошок) - 20 шт.
перець чилі - 1 шт.
гірчичний порошок - 1-2 ч.л.
порошок каррі - 1-2 ч.л.
імбир (розім'яту корінь) - 25г
яблучний оцет - 1.5 л
коричневий цукор - 1.5кг.

Вимийте ревінь, але не чистите. Поріжте шматочками. Очистіть і порубаєте цибулю. Завантажте все це в каструлю з сіллю, чорним перцем, чилі, іншими прянощами і оцтом. Розварюється без кришки при частому помішуванні протягом 2 годин.
Протріть через сито, поверніть протерту масу в каструлю, додайте цукор. Уварюють до консистенції густого крему. Відразу ж розлийте по пляшках або банках, закрийте герметічно.перца.