Ананасова приправа (Ананас ки чатні).

Для рецепту вам буде потрібно:
ананас - 1 шт.
топлене масло - 1 ст.л.
свіжий гострий перець - 2 стручки
куркума - 1/2 ч.л.
кориця (мелена) - 1/2 ч.л.
родзинки (за бажанням) - 50г
вода - 4 ст.л.
цукор - 175г

Тримаючи ананас вертикально, зріжте шкірку гострим ножем і видаліть оченята. Розріжте ананас вздовж на четвертинки і видаліть серцевину з кожної чверті. Потім кожну чверть розріжте вздовж на три смужки, а кожну смужку на шматочки. Покладіть їх в миску і залиште.
Нагрійте топлене масло в каструлі і підсмажте насіння куміна і перець до потемніння. Киньте туди куркуму і мелену корицю, потім відразу ж - шматочки ананаса. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 4-5 хв, потім додайте воду. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть кришку і продовжуйте варити, поки більша частина рідини не випарується. Додайте цукор і родзинки і продовжуйте варити на повільному вогні, поки чатні знову не загусне (близько 10 хв).
Ананасовим чатні подається в кінці їжі в якості десерту.


Чатні з цукіні.

Для рецепту вам буде потрібно:
цукіні - 250г
яблука - 175г
цибуля ріпчаста - 125г
хрін - 25г
цукор - 175г
оцет або лимонна кислота - за смаком.

Цукіні порізати кружальцями, яблука часточками, цибулю кубиками, хрін потерти на дрібній тертці, поставити на вогонь, варити після закипання 15 хвилин а потім викласти в попередньо про стерилізовані банки з загвинчуються кришками.


Чатні з буряка з коріандром.

Для рецепту вам буде потрібно:
буряк - 4 шт.
цибуля ріпчаста (міні) - 16 шт.
яблучний оцет - 3 ст.л.
цукровий пісок - 2 ст.л.
коріандр (зерна) - 1 ст. л.
ваніль (мелена) - 4 щіпки
чорний перець-горошок.

Буряк запечіть в духовці, очистіть і наріжте кубиками. Цибулю очистіть. Оцет розігрійте в сковороді з антипригарним покриттям.
Додайте цукровий пісок, зерна коріандру, ваніль і рясно посипте чорним перцем. Перемішуйте, поки цукровий пісок не розчиниться, потім додайте цибулю. Обсмажуйте 10 хв, постійно помішуючи. Додайте буряк і обсмажуйте на сильному вогні протягом 5 хв.
Зніміть з вогню і остудіть. Чатні можна зберігати протягом тижня в холодильнику в закритій банці.