Чатні морквяне.

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 500г
часник - 2 шт.
імбир - 10г
насіння гірчиці - 1 ч.л.
цукор - 60г
оцет - 1/2 ч.л.
кмин індійський - 1 ч.л.
чорний перець - 1 ч.л.
червоний кайенский перець (порошок) - 1 ч.л.
ДХІ - 2 ст.л.
сіль
трохи родзинок.

Очистити моркву і натерти її. Нагріти олію і додати насіння гірчиці і насіння індійського тмину. Дочекатися, поки вони не почнуть потріскувати. Потім додати подрібнені імбир, часник і чорний перець і обсмажувати все пару хвилин. Додати всі інші інгредієнти. Готувати до тих пір, поки морква не розм'якшитися і назовні стане виходити масло. Охолодити і перекласти в банку. Зберігати в холодильнику.


Чатні крижовенний.

Для рецепту вам буде потрібно:
агрус - 1.5кг
ріпчаста цибуля - 0.5кг
цукор - 0.5 кг
імбир - 50г
пекучий червоний перець - 1/4 ч. л.
часник - 1 головка
3%-ного оцту - 1 л
вода - 2 склянки.

Агрус (краще великого зеленого, самого кислого) кілька разів промити, ретельно вирізати вусики і квітконіжки. Цибулю нарізати дрібно кубиками. Всі компоненти перемішати, залити оцтом і варити на дуже слабкому вогні 2,5 години до освіти рівною, сметаноподібної маси. Для цього виду чатні можна також використовувати недостиглі антонівські яблука, попередньо очистивши їх від шкіри, насіннячок і серцевини (зважується тільки чиста маса ягід і фруктів після їх очищення).