Борщ з грибами.

Для рецепту вам буде потрібно:

свіжі білі гриби - 200г або сушені білі гриби - 30г
рослинна олія - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
корінь петрушки або селери - трохи
буряк (варена) - 2 (400 г)
картопля - 4 шт.
сіль
вода - 1-2 л
борошно - 1 ч. л.
зелень - 2-3 ст. л.


Підготовлені гриби гасити в маслі разом з подрібненими корінням (і томатом-пастою). Варену буряк натерти або нарізати брусочками. Картоплю, нарізану продовгуватими шматочками, відварити у воді до м'якості, додати інші продукти (борошно при цьому змішати з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варити 10 хв.
При подачі на стіл суп заправити зеленню.


Борщ з опеньками.

Для рецепту вам буде потрібно:
опеньки - 300г
капуста (маленька) - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
буряк - 1 шт.
томатний сік - 1 стакан
картопля - 5-6 шт.
часник, зелень - за смаком.


У киплячу воду кладемо нарізану дрібними кубиками картоплю. У сковорідці спасерувати цибулинку, додати натерту моркву, потім буряк. Опеньки краще відварити в прісній воді хвилин 30. Додати в зажарку опеньки, для для кислоти беремо 1-2 ст.л лимонного соку, потомити на маленькому вогні, вимкнути.
Нашаткувати капусту, додати в борщ і через хвилину засмажку. Так капуста залишиться хрусткими та буряк залишиться бордового кольору. Хоча все це індивідуально. Якщо ви любите борщ помаранчевого кольору, тоді кладіть засмажку раніше капусти.
Дати цьому всьому покипіти хвилин 5-7, видавити часник для аромату. Проварити ще хвилини дві.
Нашаткувати зелень - петрушку або кріп. Додати в борщ і відразу вимкнути. Дати борщу трохи настоятися.


Борщ з свекольника молодого з печерицями.

Для рецепту вам буде потрібно:
печериці свіжі - 200г
бадилля буряк - 800г
борошно - 3 ч.л.
сметани - за смаком
буряк - 1 шт.
кріп петрушка зелень - за смаком
масло рослинне - 2 ст.л.


Пошатковані шампіньйони, зварити в підсоленому окропі. Порубати молодого свекольника, відварити в підсоленому окропі. Підрум'янити кілька ложок борошна зі столовок ложкою олії, з'єднати з шампіньйонами, борщ і їх відварами, закип'ятити. Додати столову ложку масла, сметану, сіль, сік натертої сирого червоного буряка. Прогріти, не кип'ятячи. Всипати рубаний кріп, петрушку.